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景区小吃同质化，景区到底是小吃怎么一回事？前阵子我去了一趟某古镇，走了两百米，同质看到了三家卖烤肠的化严，四家卖铁板豆腐的重全，还有五六家挂着“长沙臭豆腐”招牌的国各免费无风险91下载摊子。当时我朋友就笑了：“这哪儿是吃摊古镇啊，这就是千篇一条标准化小吃街。”我也跟着笑，景区但仔细想想，小吃这事儿其实挺有意思的同质——为什么咱们去全国任何一个景区，吃到的化严都是差不多的东西？先从我亲眼看到的场景说起去年我去西安回民街，人挤人，重全但两边的国各招牌基本是：红柳烤肉、老酸奶、吃摊甑糕、烤面筋。今年我去杭州河坊街，好家伙，红柳烤肉、老酸奶、烤面筋，一个都没少，只是多了些“西湖藕粉”和“龙井绿茶饼”。等我又跑到重庆磁器口，嘿，还是那几样，只不过多了些“手工酸辣粉”和“陈麻花”。后来我养成了个习惯，每到一个景区，百度免费网站下载入口先数一数有多少家卖“轰炸大鱿鱼”的。统计下来，从北戴河到阳朔，从大理到乌镇，这东西就跟约定好了一样，永远出现在C位。更别提那种白色塑料杯装的水果捞，加上几块哈密瓜西瓜，淋上酸奶，卖十五到二十块钱。全国统一配方。这种同质化不是个别现象。根据我之前看过的数据，国内热门景区的小吃品类重合度能超过70%。你想想，在苏州平江路能看到“长沙臭豆腐”，在北京南锣鼓巷能看到“成都担担面”，在成都宽窄巷子能看到“老北京爆肚”。全国小吃正在完成一场“大融合”，只不过这种融合是以牺牲地方特色为代价的。同一个味儿，背后是同一个供应链很多人觉得这是景区商户偷懒，照着网红菜单抄。但实际上，真正的原因是供应链的标准化。你听到的“现做现卖”，很多只是把半成品加热一下。冷链物流和中央厨房现在有个东西叫“小吃中央厨房”。什么意思呢？木瓜游戏就是在一个地方把食材加工成半成品，统一配送到全国景区。比如那家到处都有的“轰炸大鱿鱼”，它的鱿鱼很可能是沿海某个加工厂提前腌制、裹粉、冷冻好的，一袋一袋发往各个景区。商户拿到手，只需要丢进油锅炸两分钟，撒上孜然辣椒面，就能卖了。同样，那种闻着特别臭、吃着特别香的“长沙臭豆腐”，很多也是湖南一个生产基地做的预制臭豆腐胚。真空包装，保质期六个月。摊主拿回来用老卤汤一泡，下锅一炸，再浇上酱汁。你觉得这豆腐“好正宗”，其实它跟长沙本地街头的臭豆腐，可能就差了个地名。预制菜的普及这两年预制菜概念火，其实景区小吃早就走在了前面。烤面筋、淀粉肠、椰奶冻、章鱼小丸子、狼牙土豆……这些品类几乎都是99热6半成品。甚至有的景区卖“手工牛肉饼”，饼皮是机器压好的，牛肉馅是工厂调好味的，人工只需要负责把它煎熟。你说它“手工”吧，确实是人手工煎的；但要说它是地方特色，那真谈不上。这种模式对商户来说太有吸引力了。不用请大厨，不用研究配方，出餐快，味道稳定。你去看看景区的招聘广告，很多小吃摊招的都是“操作工”，不是“小吃师傅”。租金和小本生意算的账景区商铺的租金有多高，你可能想象不到。一个五平米的摊位，旺季一个月的租金可能就要两三万。再加上人工、水电、原材料，一天不卖个两千块钱就是亏本。在这种成本压力下，商户当然不敢去做那些耗时长、毛利低的传统小吃。举个例子，正宗的书场糯米糕，要现蒸现打，粉色蜜桃一个人一天做不出多少份。相比之下，卖一份炸薯片或者烤肠，成本不到一块钱，卖十块，一天能卖几百份。哪个更划算，账谁都算得清。所以很多传统小吃逐渐从景区消失了。不是没人爱吃，是没人愿意做。你要是告诉摊主：“你不如做点当地特色。”他会反问你：“特色能让我交得起房租吗？”游客的心态也助推了一把咱们得承认，大多数游客去景区，不是为了吃正宗小吃的。更常见的场景是：逛累了，嘴巴有点馋，看到一串烤串，买来边吃边逛。这时候，游客心里的预期其实是“路边摊”而不是“美食打卡”。既然游客只想随手吃点东西，那么“串串”“烤肠”“铁板豆腐”这类食品就占据了天然优势。它们拿在手里方便，边走边吃不会洒汤漏水，而且味道都是大家熟悉的，不会踩雷。你让游客去尝试一碗浓稠的豆汁，或者啃一块带骨的腊肉，很多人是拒绝的。再加上现在大家都在小红书、抖音上搜“某地必吃小吃”，搜出来的结果往往是全国通用的那几样。年轻人看到一个东西在其他地方没见过，拍照发个朋友圈，引来一堆人问“在哪儿买的”。于是那家摊子第二天就排起长队，旁边的商户眼红，第三天就出了山寨版。这种跟风速度，比病毒传播还快。本地人不去景区，导致正宗味道越来越远其实有个很残酷的事实：很多本地人根本不去景区吃小吃。我在西安的时候问过当地朋友，他们会说：“回民街是给游客的，我一般去洒金桥，再远点去坊上。”但是坊上跟回民街也就隔了一两公里，味道差很多吗？也不一定，但就是价格和氛围不一样。景区的东西面向的是过客，过客只来一次，所以商户不指望回头客。这就造成了两个问题：第一，品质不稳定，反正你吃完就走了，不好吃也不会来砸招牌；第二，为了迎合大众口味，商户会把调料放重一点，辣一点，甜一点，掩盖食材的不新鲜。慢慢地，景区小吃就形成了一套自己的“味觉体系”——重油、重盐、重糖、重辣。正宗的西湖龙井茶，到了景区变成一杯甜腻的“龙井奶茶”；正宗的四川麻辣烫，到了景区变成一碗红油里泡着各种丸子的“冒菜”。本地人看了直摇头，游客却以为这就是当地风味。为了更直观地感受这种变化，我列了个简单的对比： 维度 二十年前的景区小吃 现在的景区小吃 经营者 本地居民、家庭作坊 外地商户、连锁加盟店 食材来源 当地市场采购，随季节变化 全国统一冷链配送，全年不变 品种 每个景区有自己独特的几样 全国景区共享的十几种爆款 味道 有地域特点，咸甜分明 一个模子刻出来的，辣味掩盖一切 价格 几毛钱到几块钱，亲民 动辄二十元起步，分量还少 餐具 纸碗、竹签、荷叶包裹 塑料盒、竹签，有的套个塑料袋 记忆点 回到家还能回味那个味道 拍完照就忘了，只记得人很多 这个表格可能有点绝对，但大致反映了趋势。我在一个北方古镇见过卖“江浙沪网红雪花酥”的，师傅边捶边喊“手工现做”，旁边摆着一堆包装精美的礼盒。说实话，那雪花酥做得确实不差，但你在上海七宝老街、南京夫子庙、长沙太平街都能看到一模一样的操作台、一模一样的喊话，连背景音乐都差不多。有没有例外？那些还能打的小吃也不是所有景区都沦陷了。我后来发现，那些真正保留了特色的小吃，有一个共同点：不方便做预制菜，或者本地人也会吃。比如潮州牌坊街的牛肉丸，店家在门口用两根铁棒反复捶打牛肉，这是实打实的功夫，机器替代不了。而且潮州本地人平时也确实会买牛肉丸回家煮汤。游客去那里看到这种场面，会觉得“这就是当地的味道”。还有西安的肉夹馍。虽然有很多连锁店，但你在景区门口看到白吉馍在炭炉里烤着，腊汁肉在锅里咕嘟咕嘟炖着，那个香味是骗不了人的。师傅拿起一个馍，切开，夹肉，最后还会淋一小勺肉汤。这种细节，批量生产的冷冻馍做不到。同样，成都景区里的糖油果子，糯米团子现炸，裹上红糖，撒上芝麻。这东西虽然小，但必须现做现吃，放一个小时就硬。所以即使是景区，也保住了它的精髓。这些例外给了一种希望：只要还有人在做费工夫的东西，景区小吃就不会完全同质化。可惜的是，它们只占少数。还能怎么办？说点实际的作为一个平时也爱逛吃的人，我其实没指望景区小吃能一夜之间全部变回“原汁原味”。但我发现一个规律：如果你真的想在景区吃到当地味道，不妨走远一点。离开主街，往巷子里拐，看那些本地大爷大妈排队的摊位，大概率不会差。我之前在桂林的某个景区外面五十米的小巷子里，吃到了一碗三块钱的米粉，比景区里十八块钱那碗好吃得多。说白了，景区小吃同质化不是某个老板的错，也不是游客的错，而是整个商业逻辑在起作用。一边是高昂的租金和人工，一边是游客求稳图方便的心态，两股力量一挤压，最后大家都选择了最省事、最赚钱的那条路。但每次看到那些年轻摊主在那里机械地炸着冷冻薯塔，我心里还是会咯噔一下。他们可能不知道，自己卖的东西，和两公里外的农村集市上那种油锅里翻着的金黄糖糕，完全是两个世界。一个是用算法算出来的生意，一个是用手和心做出来的吃食。反正我下一次去景区，还是会忍不住买一根烤肠，但那只是因为当时的胃刚好需要一个热乎的东西，不是因为那是当地特产。

全省公安特警实战演练在泉州举行

东南网8月29日讯（本网记者 潘贤利 通讯员 王鹏强）为坚决打赢新中国成立70周年安保维稳攻坚战，全力维护国家政治安全和社会治安大局稳定，8月28日至29日，全省公安特警跨区域拉动增援暨实战演练在泉州举行。省委常委周联清，副省长、公安厅长田湘利，副省长郭宁宁，武警福建省总队政委黄少安出席演练活动，公安部和省有关部门领导到场观摩指导。

28日上午8时，全省9个设区市公安局、平潭综合实验区公安局及福州、厦门铁路公安处的12支特警队伍1000多名特警队员，以及直升机、装甲车、攀登车、水炮车、排爆车、突击车、摩托车等156辆交通工具列队完毕，省公安厅下达拉动演练指令，12支集结队伍采用摩托化开进的方式，4个小时内全部到达指定增援地点。

8月29日上午9时，周联清下达演练指令，12支队伍分别开展狙击步枪应用射击、长短枪应用射击、团体T字警棍术、极限体能、特警枪械基础战术、空地协同楼宇突击战术等多科目演练，充分展示了我省公安特警队伍特别能吃苦、特别能战斗的尖兵本色。演练现场还展示了特警装备、特种车辆、安检排爆、武器警械、反恐救援、侦查技术、警用航空等一批高精尖装备。

田湘利强调，这次拉动实战演练，是深入贯彻习总书记重要讲话精神，忠诚履行新时代使命任务的实际行动；是凝聚全警智慧力量，决战决胜大庆安保维稳攻坚战的誓师动员；是拉开全警实战大练兵序幕，练出声势、练出素质、练出战斗力的号召引领。全省各级公安机关要以这次演练为新的起点，坚决打赢大庆安保维稳硬仗，以优异成绩向党和人民交上一份满意的答卷。

近年来，全省公安特警全面落实武装巡逻四项机制，强化“1、3、5”分钟快速处置，有效提升群众安全感。五年来，全省特警队共参与执勤380万余人次，抓获违法犯罪嫌疑人2.5万余人，参与抗洪抢险任务1.2万人次，转移、救助群众20余万人次。

泉州：今明天气仍会“变脸” 下周天气将转为晴好

昨日下午3点多，原本晴朗的天空变起了“戏法”，瞬间乌云密布，天黑得如同傍晚，紧接着电闪雷鸣，大雨倾盆而下，造成泉州中心市区不少路段出现不同程度积水。来自泉州市气象台的消息，预计今明两天泉州市午后多不稳定性天气，有阵雨或雷雨，局部伴有短时强降水、雷雨大风等对流天气。下周天气将转为晴好，白天紫外线辐射较强，市民外出时请注意防晒，及时补充水分。

开元寺内积水、西街积水、南环路经贸学院附近积水、南北大道见龙亭小区附近积水……昨日下午，这场突如其来的暴雨，造成泉州市区不少路段出现不同程度积水，有车辆被困水中，雷霆救援队紧急救援。南安也是狂风暴雨，甚至下起了冰雹，洪濑一工地的隔热板被大风刮下楼。一阵暴雨后，天空瞬间又变了脸，太阳出来了，天空又若无其事地放晴了。

据监测统计，从昨日中午12时至昨日18时，泉州共发生5743次闪电活动！昨日下午，市气象台发布雷电黄色预警信号、暴雨黄色预警信号。

来自泉州市气象台的消息，6日泉州市部分地区出现分散性阵雨或雷雨天气，个别乡镇出现大雨。7日受高空槽和低层切变影响，整体云系较多，午后温度较高，热力条件好，对流开始发展，部分乡镇出现了阵雨或雷雨，并且局地伴有短时强降水、雷雨大风等强对流天气。随着降水的到来，全市温度有明显下降，让人感觉到了丝丝凉意。预计今明两天低层辐合仍将影响我市，午后多不稳定性天气，有阵雨或雷雨，局部伴有短时强降水、雷雨大风等对流天气，在享受雨水带来清凉的同时，也提醒市民朋友们外出带好雨具，并注意防范强降水过程，山区的朋友要尽量避开地质灾害隐患点，司机朋友也要注意谨慎安全驾驶。

来自省气象台的消息，台风“玲玲”对我省已无影响，未来几天我省天气以湿热为主，受低层弱切变的影响，我省周末多雷雨天气，尤其是沿海地区。7-8日内陆地区天气晴好，沿海地区午后有阵雨或雷阵雨，局部中雨，提醒周末有外出活动的朋友，多注意防范局地强对流的影响，雷雨天气出行要注意安全，尽量避免在强降雨时段外出，驾车出行要避开积水路段和桥下涵洞等低洼地带。

温度方面，近期我省白天气温较高，这两天大部分县市最高气温在32-34℃，局部超过35℃。9日至15日，随着副热带高压逐渐西伸，全省天气晴到多云，大部分县市最高气温可达34～36℃。提醒有外出活动的朋友，白天紫外线辐射较强，外出时请注意防晒，及时补充水分。