乡村养老食堂试点，乡村到底能解多大的养老运行难？这两年，不少村子冒出了“食堂”。食堂试点不是解决那种街边饭馆，是农村难题给村里老人专门做饭的地方。名头叫法不一：有的老人麻花传剧叫“幸福食堂”，有的吃饭叫“助餐点”，咱们聊的乡村是其中一种——乡村养老食堂试点。先别急着点赞，养老运行这玩意儿看着简单，食堂试点真办起来，解决里头的农村难题柴米油盐、人情世故，老人可比想象中复杂。吃饭一、乡村先说清楚：农村老人吃饭难在哪儿城里老人吃饭，外卖、社区食堂、下馆子都行。农村老人不一样。我前阵子在鲁中一个村子待了三天，村里六十岁以上的占一大半，年轻人在外打工，留下的老人大多数还是自己开火。第七次人口普查数据大家也知道，农村60岁以上人口占比已经超过23%，很多村子实际上空巢老人比例更高。吃饭这问题，就真真切切摆在桌上。腿脚不方便。可以免费看黄的网站村子大，买点菜要走几里地，晴天还好，雨天土路难走。买不到菜。村里小卖部只有酱油烟酒，新鲜蔬菜要等赶集，或者搭别人三轮车去镇上。做多了吃不完。一个馒头蒸一锅，一顿吃不了，下顿热热再吃，有时发霉了也舍不得扔。营养跟不上。很多老人一菜一饭就是一天，很少吃肉蛋奶。最典型的是一位七十多岁的张大爷，他跟我说：“早上熬一锅稀饭，中午下面条，晚上接着吃剩的。不是不会做，是懒得动，一个人吃啥都香不了。”这个“懒得动”背后是孤独，也是身体原因。有的老人关节疼，切菜都费劲；有的老人记性差，煤气开着就忘了。二、91视频11试点的几种办饭模式，各有各的招我看过几个试点，没有统一模板，基本都是“摸着石头过河”。每个地方根据自己村子的家底和老人数量，搞了不同的模式。拿表格简单列一下：模式运作方式优点短板村集体自办村里用闲置老屋当厨房，雇一个本村人做厨师，每天做一顿午饭成本低，人员熟，老人吃得惯如果只做一顿，晚饭还得自己解决；厨师工资低难找人依托村幸福院原来有日间照料中心，顺便把食堂开起来，老人来这儿吃饭、活动设施齐全，有休息室，老人能待一下午幸福院位置往往在几个村中间，远的老人走不到送餐到户用保温桶送到村口固定点，或者直接送到老人家里服务最到位，适合失能老人送餐人工成本高，且刮风下雨都要送，运行压力大还有一个模式是用“积分换饭”。我听说南方有个村子，老人帮忙打扫村里卫生、给菜园浇水，攒积分抵扣饭钱。这样既让老人活动了身子，又有人管饭，一举两得。男人手机天堂但这种模式对村子的组织能力要求高，学不来。三、食堂的菜谱怎么定？谁掌勺？定菜谱是门学问。老人普遍牙口不好，爱吃软的、烂的，还不能太咸太油。有高血压、糖尿病的老人又多，不少试点食堂会把菜谱打印出来贴在墙上，一周一换。一般是这样：一荤一素一汤，主食米饭或馒头。“红烧肉要焖够一小时，土豆得炖出沙。”这是我在河北一个助餐点听到的厨师说的。那位师傅五十多岁，原本在镇上做红白事宴席，回村带孙子，顺便来食堂掌勺。工资不高，每月两千出头，但他乐意，“自己爸妈也在这儿吃，算是顺手”。最容易被忽略的是餐具。有些老人有洁癖，嫌公用碗筷不干净。漫禁天堂下载后来食堂给每人贴标签，固定碗柜，这才消停了。其实不是老人事多，是他们一辈子过的日子仔细。四、钱从哪儿来？这是最要命的开食堂不能靠情怀。算账是决定能走多远的根本。我了解到，一个每天供应三十人午饭的试点食堂，月支出大概在六千到八千元。明细大致如下：食材费：平均每人每顿成本8-10元，三十人每天约270元，一个月8100元（按30天算）。但大多数食堂周末不做，实际约7000元。燃气水电：约800元/月。厨师工资：约2000-2500元/月（很多是半义务性质）。场地租金：不计（用村集体闲置房）。收入呢？老人自己掏钱，一般是3到5元一顿。假如三十人每人交4元，一天120元，一个月约3600元。缺口一半以上靠什么补？我就直接说：靠村里集体经济收入、乡贤捐款，还有公益项目支持。有些村里有光伏电站或者土地流转收益，能贴得起；没有的，很难撑。我见过一个做得好的，是浙东某村。他们村有个茶园，每年有二十万集体收入，食堂每年贴七八万，老人一顿只收两块钱，八十岁以上免费。也有失败的，西南某村的食堂，开了三个月就停了，因为村里没钱，爱心企业捐的一次性款项用完后，没有后续来源。五、运行里那些想不到的小摩擦钱和事之外，更磨人的是细节。有的食堂规定中午十一点半开饭，但总有老人十点就来了，坐在门口等。来了不是干等，会帮忙剥豆子、洗菜，这倒没什么。问题是饭点前厨师还没做好，老人着急，说了几次也不管用。后来干脆十一点就开门，食堂作息跟着老人改。还有个普遍矛盾：咸淡之争。北方老人口味重，南方老人偏淡，可食堂是给全村老人吃的。有的炊事员为了让所有人满意，差点往汤里多放两勺盐。当然不可能。最后每张桌上放盐罐、酱油瓶，自己调。这法子蛮好。更微妙的是人情账。有些老人觉得食堂是村里“给的福利”，吃不完就想带回家喂鸡。刚开始食堂严令禁止，结果惹得老人不高兴：“我花四块钱买的，打了菜不吃，带走不行？”所以后来开辟了一个“可打包角”：炖肉、丸子可以带走一勺，汤汤水水不许带。规则定了，也讲清楚了。六、一个普通助餐点的全天流水账为了写得更清楚，我干脆拿一个运行了八个月的食堂做例子。这个食堂在豫东一个村里，叫“暖心食堂”，每天早上七点开始忙。7:00 志愿者道姨去买菜，她会顺路带上一位老人家里种的南瓜、豆角，也算是支援了老人增收。8:30 洗菜切菜，厨房里哐哐当当。老人的子女在微信群里看到今天菜谱，会点个赞。10:30 陆续有老人进院，有的拄拐杖，有的骑三轮，来的第一句话问“今天吃啥”。11:00 准时开饭。今天的主食是手工馒头，菜是白菜炖豆腐粉条、青椒炒鸭丁（鸭肉便宜），外加紫菜蛋花汤。12:00 老人吃完，有的下棋，有的回家。食堂开始收拾。14:00 厨师下班，但晚上如果还有一顿，就得换另一批志愿者来。这个食堂晚上不做，只中午，因为经费不够。食堂里贴着一张纸，写着本月伙食收支。我凑近看了下，菜钱花了4321.5元，收到饭费2020元，缺口2301.5元。贴出来不是为了哭穷，是让老人知道每一块钱花在哪。七、试点时遇到的那些“外部”麻烦村里办食堂，还要面对一些城里人想不到的琐事。比如食品安全许可证。如果没有证，万一吃坏肚子，责任说不清。有些试点食堂会和乡镇卫生院合作，每天留样保存，但很多小食堂做不到。再比如保险。来吃饭的老人摔了碰了，算是谁的责任？不少食堂只好装防滑垫，冬天门口撒盐，甚至要求老人签“责任自负”的协议——但这东西法律上没多大效力。其实说到底，还是靠“别出事”三个字绷着。还有一个不太好听但现实的事：有的老人觉得食堂是给“更老的人”用的，自己还能动，不该去占便宜。我见过六十出头的老人把名额让给七八十岁的邻居。也有反过来，身强力壮的老人天天来吃，真的失能的却因为来不了而没吃上。怎么平衡？有的村试过让身体好的老人兼着送餐员，给失能老人送饭，顺便自己也在食堂吃，算是一种互相照顾。八、写在最后？不写了我从河南那个“暖心食堂”离开时，已经是下午一点多。太阳晒着村子，几个老人坐在食堂门口的长条凳上，端着搪瓷缸子喝水闲扯。道姨蹲在门口择第二天要用的芹菜，地上落了几片叶子。食堂里的灯关了，门半掩着，灶台还有余温。我想了想，别总结了，反正明天早上七点，道姨还会去买菜。

香港“敦煌丝路回响”音乐会在泉演出 重现敦煌古乐

香港“敦煌丝路回响”音乐会在泉演出 重现敦煌古乐

观敦煌壁画，赏千年雅乐。

本报讯（记者陈智勇 文/图）昨晚，香港“敦煌丝路回响”音乐会在泉州大剧院成功演出，为第四届海上丝绸之路国际艺术节“一带一路”艺术演出周画上圆满句号。

这场音乐会由香港天籁敦煌乐团献演，整场演出在《大唐礼赞》乐音中拉开序幕，紧接着《长沙女引》《水鼓子》《供花手》《水月澄鸣》《悟》《阳关三叠》《天籁》等曲目轮番上演，共90分钟，分上下两场。压轴的《天籁》是创新之作，表达了作曲家对敦煌壁画中极乐世界的想象，也是乐团的主题音乐。

每个节目都用敦煌壁画作舞台背景，不断变化。香港天籁敦煌乐团经理陈天慧说，乐团全力重现失传的敦煌古乐，“让观众听到丝路回响，感受灿烂的敦煌。”

据了解，敦煌莫高窟现存的492个洞窟中与音乐题材有关的洞窟超过240个。

香港天籁敦煌乐团自去年5月在香港首演以来，已经成功完成了一系列演出，特别是参与2018年第三届丝绸之路（敦煌）国际文化博览会的文艺演出项目，在莫高窟标志性建筑“九层楼”上献演，广受好评，被誉为“犹如一股清泉，令人鼓舞和回味无穷。”

时代少年团上海开唱，一张票一场旅行

　　■时代少年团上海站演唱会，25岁以下观众占比超过80%，其中未成年人超过25%，许多未成年观众的家长也陪孩子来“追星”

　　■中国演出行业协会数据显示，演唱会门票消费对当地消费的拉动作用达1∶4.8，即门票花1元，周边消费可以达到4.8元

　　记者 吴桐 邬林桦 实习生 马睿 唐泽楷

　　“上海的朋友们，侬好！”昨天19时，时代少年团成员“从天而降”出现在上海体育场舞台，全场数万观众沸腾了。“奔跑起来去山顶的我们，靠近太阳一寸一寸。”七位成员唱响新歌《登顶》，观众挥舞手中的荧光棒热情回应。时代少年团队长马嘉祺说：“虽然来过很多次上海，但这次不一样，我们是来开演唱会的！”

　　记者从时代少年团所属公司时代峰峻获悉，“加冠礼”演唱会是时代少年团出道以来最大规模的演唱会，成员们提前抵达上海，在场馆内彩排了两天。四场演唱会共计有18万现场观众，每晚曲目都有区别，服装、造型、舞美、多媒体影像方面都有上海场专属设计。

　　据统计，时代少年团上海站演唱会，25岁以下观众占比超过80%，其中未成年人超过25%，许多未成年观众的家长也陪孩子来“追星”。五天四场演唱会，带来青春与活力，带动票根经济，也考验着这座城市的治理能力。

　　上海演唱会市场持续火热。截至6月17日，大麦网上官宣的年内演唱会有1926场，分布在全国105个城市，上海承办演唱会达231场，位居第一。玛丽亚·凯莉、刀郎、孙燕姿、莫文蔚、伍佰、林忆莲等海内外明星已陆续在沪开唱。时代少年团之后，周杰伦、邓紫棋、张艺兴等也将来沪，推动文旅商体展深度融合，实现文化流量与经济效益的双向提升。

　　跨省奔赴

　　家长“陪跑”，宠粉模式开启

　　昨天15时，距演唱会开始还有4个小时，上海体育场多个入口已排出百米长队，13岁的小雪从无锡赶来，跟着人群入场。小雪爸爸不放心，在入口处远远看着女儿的背影。“孩子喜欢他们三年了，来看演唱会是她的梦想，希望能给她留下一段美好的回忆。”

　　在上海体育场外，记者遇到来自江苏的栾女士和来自山东的姜女士送孩子入场，她们的女儿一个15岁、一个16岁。“孩子‘追星’，我们陪跑，来都来了，不如策划一场旅行。”姜女士说，“我们昨天刚到，玩了外滩和东方明珠，今天上午去了城隍庙，下午直奔这里。除了今晚，她还要看23日晚那场，其余时间带她四处逛逛，我也有私心，希望她未来能考上海的大学。”

　　记者还在现场遇到许多没抢到票的外地观众，来上海只为离少年们更近一点。跨省奔赴带来庞大的消费力，一场演唱会往往成为游客深度探索一座城市的契机，“撬动”文旅产业链。中国演出行业协会数据显示，演唱会门票消费对当地消费的拉动作用达1∶4.8，即门票花1元，周边消费可以达到4.8元。

　　在上海体育场周边，近百家酒店集体开启“宠粉模式”。粉丝及陪同家长凭演唱会票根入住，可享受多重优惠权益，多家商场也推出持票根打折和满减等活动，一些用车平台适时推出“上海演唱会”打车专属优惠券礼包。一个“票根经济”的生态链已经形成，将观演流量转化为经济留量。

　　安全观演

　　保持独立思考，“追星”不盲从

　　时代少年团演唱会体现了流行音乐产业的发展和“00后”观众的审美。演唱会运用360(B000)环形冰屏、威亚矩阵等高科技舞台设计，融合国风美学主题。

　　《加冠》是时代少年团今年4月发行的第四张普通话音乐专辑，以传统成人礼“冠岁”为核心概念，传递青春印记与能量共振的主题。上海首场演唱会开场曲《登顶》采用电子乐曲风。马嘉祺在采访中说：“《登顶》这首歌很贴合我们这次演唱会的主题，想通过这首歌表达，一直往山顶前进的道路上，虽然有很多困难，但要一直努力，一直坚持自己。”

　　马嘉祺说，时代少年团很期待也很珍惜这次在上海跟大家见面的机会。在上海站演唱会之前，七位成员还给“爆米花”（时代少年团的粉丝名）录制了一段“安全观演倡议”，呼吁理智“追星”，包括实名购票实名入场，不举行不理智的应援活动，不搭帐篷过夜，不聚集与拥堵在场馆周围，不影响城市文明规范与正常生活秩序等。

　　陪孩子“追星”，有的父母不理解，但也有母亲理念很开放：“我们年少时也‘追星’，‘追星’曾给我们带来精神和情感的慰藉。我也常跟我女儿说，要量力而行，保持独立思考，不要盲从。”

　　没抢到票？

　　有剧场转播，也有网络直播

　　昨天18时，上海体育场三公里之外的鑫耀·光环Live“音宇宙剧场”已人头攒动，许多没抢到票的“爆米花”汇聚在这里等待进场。剧场同步转播时代少年团演唱会，900多个座位免费预约。鑫耀·光环Live部分餐饮、零售商户也配合延长营业时间。

　　在电影院和剧场里看演唱会已成为趋势。去年，《泰勒·斯威夫特：时代巡回演唱会》在全球范围缔造了一项崭新的票房神话。8月17日，陈奕迅《FEAR and DREAMS演唱会》纪录片也在上海影城放映。

　　除了剧场，时代少年团“加冠礼”演唱会还可以在快手上观看多机位直播，支持全景舞台与成员特写镜头的自由切换。除了直播8月20日、23日两场演唱会，快手还会在8月21日带领粉丝走进时代少年团演唱会后台，揭秘马嘉祺、丁程鑫、宋亚轩、刘耀文、张真源、严浩翔、贺峻霖的幕后状态，展现少年们舞台之外的魅力。

　　现场安保

　　场馆周边专设家长等候区

　　昨天14时，来自徐汇公安分局和其他单位增援的数千名公安民警已集结完毕。14时30分许，从通往场内的各个检票口到排队候检广场，再到周边零陵路、天钥桥路等路段，身着藏蓝制服的公安民警、辅警开始执行各项保障任务。

　　“入场观众请走一号口”“家长等候区请往前绕行”……在中山南二路上海体育场12号门，两名来自徐汇公安分局衡复派出所的民警高声提醒大家注意秩序。

　　15时开始，现场开放粉丝入场，进行票检和安检。据悉，为防止持假票、错票人员入场，现场设置了多道票检卡口，通过后还需通过二次安检。记者现场看到，观众通过预检票口后，需经过约300米蓄客区才能到正式检票口，观众要刷脸刷身份证，确认与后台购票信息匹配就可入场。没有带证件的观众，也可以通过购票平台电子亮证进场。

　　由于本次观众中有超过四分之一为未成年人，上海警方特意协调主办方在场馆周边专门设置两处家长等候区。记者从警方获悉，两处家长等候区，一处位于徐家汇体育公园2号门至4号门之间的有氧公园（零陵路南侧）；一处位于徐家汇体育公园10号门至11号门之间的足球公园（中山南二路北侧）。等候区提供食品饮料售卖处和卫生间。来自杭州的王楠说：“我家女儿13岁，原本担心散场后人多找不到孩子，没想到，上海的服务这么周到。”

　　“鉴于本次演出的女性观众占比高，我们在每个安检口都配备了多名女性安检员。”徐汇公安分局治安支队副支队长李润说。

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