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　　 题：以茶入馔清香鲜醇 “抹茶之都”舌尖上促百业

　　 尹丹丹 周燕玲

　　春日，抹茶之都地处贵州省铜仁市江口县梵净山脚下的寻味香鲜一家食府后厨里，豆腐与鲟鱼头在大锅里沸腾。中华馔清主厨瞅准火候，饮食业将一碗翠绿的茶入醇舌促百抹茶汁高高举起，在鱼头将熟未熟时扬手淋下，尖上9.1.免费版茶香渗入肉里；第二碗抹茶汁则在关火前倏然点入，抹茶之都整锅汤顿时浸染一层柔和绿意。寻味香鲜

　　这便是中华馔清当地姑娘姚艳去年研发的抹茶鱼火锅：食客将鱼片在沸汤里涮熟，鱼肉会裹有淡淡的饮食业抹茶清香，在口齿间交织出独特回甘。茶入醇舌促百初尝时，尖上人们大多会称赞这跨界搭配的抹茶之都绝妙。

　　中国人以茶入馔，自古有之。唐代《茶赋》记载“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”，黄色小电影指出茶可为寡淡的米饭蔬食增添滋味，还可为肉食去膻解腻。古代“吃茶”时常将茶叶与香料同煮成羹，茶食不分。在梵净山下的小城江口，人们为这份美食之道增添了新的巧思。

　　铜仁有“中国抹茶之都”美誉，其低纬度、高海拔、多云雾的成人91软件自然条件为茶树生长提供了理想环境，产茶历史可追溯至唐代。2017年，贵茶产业园在此建成，所产抹茶粉比普通面粉细腻逾10倍。2025年，贵茶产业园抹茶产销量达2500吨，其中出口量1300吨，产销量和出口量均居中国第一，出口方向包括日本、美国、91破解版瑞士等50多个国家和地区。

　　抹茶产业的发展激发了姚艳的灵感。谈及抹茶鱼火锅的开发，姚艳告诉，江口县拥有优质水资源，用当地山泉水所养殖的冷水鲟鱼肉质紧实、腥味较淡，与细腻茶香更易相融。直播黄色软件

　　跨界搭配灵感“落地”最大的挑战在于平衡：抹茶粉加多了，汤底泛苦，加少了则茶韵寡淡。反复尝试研究月余后，姚艳和团队找到了那个微妙的临界点：不仅精确到多少斤鱼搭配多少克抹茶粉，火候上也需要精准控制，抹茶既不能久煮亦不可温度过高，且需分两次淋入，配以小火慢煨。

　　这道风味菜肴一经推出便广受欢迎，迅速成为当地人和外来游客必点的招牌“打卡”菜肴。今年清明小长假期间，姚艳店里每日都卖出30多份。

　　来梵净山旅游的广东食客吴祁华说，本来是出于好奇尝试，吃到嘴里时有惊喜之感，“没想到茶香和鱼鲜在火锅里相遇，能搭配得如此恰到好处”。

　　“与贵州经典的酸汤鱼相比，抹茶鱼火锅不走浓烈酸鲜的路线，而是以茶香衬托出鱼汤本味的鲜醇，很适合不吃辣的食客和喜欢尝鲜的年轻人。”作为抹茶爱好者，“95后”餐饮店主张帆品尝之后表示，他惊讶和欣喜于抹茶入菜的潜力。

　　除了抹茶鱼火锅，近年来，江口还陆续推出抹茶巧克力、抹茶糕点、抹茶精酿、抹茶唇膏等50余款衍生产品，并建成抹茶小镇和数十家梵净抹茶体验店，举办抹茶雅集、抹茶精酿啤酒音乐节等活动，让传统茶文化与现代产业在“舌尖上”实现创新相遇，可谓一抹青绿，百业共生。

骑行申遗点拍视频宣传家乡 泉州小伙热心之举受热捧

蔡汉霖此次骑行的范围主要在老城区

近日，泉州小伙蔡汉霖在B站（注：知名视频平台）上收到了许多粉丝的私信和评论，他们纷纷因为蔡汉霖的视频宣传推荐泉州的老城区，都想找时间来泉州实地走走看看。

这段引起许多年轻人关注的视频是蔡汉霖不久前上传的。视频展现了他与小伙伴绕申遗点骑行的过程，全程用闽南语配音讲述。视频在介绍申遗点的同时，也展现了泉州的特色建筑、美食，还有老城区的生活图景。截至昨日，视频播放量达3.3万次，许多人纷纷在评论区留言，掀起了关于泉州人文和闽南语的讨论。

蔡汉霖骑行经过天后宫

骑行102公里 传递泉州风土人情的美好

蔡汉霖是一名自行车爱好者，目前在福州大学读大二。泉州申遗成功后，他和朋友有了绕申遗点骑行的打算，想做成一期视频发到各平台，宣传家乡。“这也算是我作为一个大学生，能为家乡做的一点力所能及的事。”

蔡汉霖告诉记者，他们原本策划绕22个申遗点骑行，但由于距离较远，最后选定了以泉州老城区为主体的路线，涵盖德济门遗址、天后宫、泉州文庙及学宫、开元寺、清净寺等。据悉，他们分三次骑行并完成所有素材的拍摄，一共骑行了102公里。

“因为天热，完成所有骑行和拍摄后，我们都黑了、瘦了，但想到能让一些老乡和外地的朋友看到泉州和泉州年轻人美好的样子，感觉一切都值了。”回忆起当时的经历，蔡汉霖很满足。

穿骑行服、戴骑行头盔，这样的他们在路上回头率特别高，而这也帮了他们。因为很多镜头都要在骑行时完成，运镜有一定的难度，“有一部分镜头是我们请路人帮忙拍摄的，他们也都很乐意帮助我们。可以说，如果没有他们，很多有意思的镜头都没办法完成。”

用闽南语讲述 唤起年轻人对方言的热情

记者注意到，在视频的评论区中，除了有关泉州人文的留言，还有不少关于闽南语的讨论，其中多数是对闽南语讲述的支持。

“我觉得这次骑行很有意义的一个地方是引起了年轻人对闽南语的讨论。”蔡汉霖说，他觉得同龄人中能把闽南语讲得好的越来越少，很多都只是听得懂。而B站的受众群体主要是90后、00后，所以他想通过这样的闽南语视频唤起同龄人对闽南语的热情。

用年轻人的视角来观察泉州、宣传本土语言，这是他最本质的目的。视频广受关注，他有些受宠若惊：“其实我一开始也没有想过视频会火，更不敢想能够得到这么多的正反馈。其实如果有一两百个人看我就已经很开心了。能够为宣传家乡、宣传闽南语出一份力，是我的荣幸。”

谈及做这期视频及骑行的收获，他说道：“我收到了很多鼓励、催更的评论和私信，这让我很振奋。而且在骑行过程中，我对原本熟悉的城市也有了更深的认识。在我心中，泉州不仅仅是一个地理区域，更是一种精神象征。”（泉州晚报记者 郭芳蓉/文 受访者/供图）

2020届福建美术高考模拟联考开考 泉州1800多人参加

2020届福建美术高考模拟联考现场。本网记者 陈诗婷 摄

考生根据考题认真作画。本网记者 陈诗婷 摄

东南网10月13日讯（本网记者 陈诗婷 通讯员 翁杰林）昨日，2020届福建美术高考泉州考区第二次模拟联考在泉州海峡体育馆训练馆开考，1800多名美术艺考生参加。

本次模拟联考采用统一命题、统一评卷方式，为期一天，共有素描考试、速写考试和色彩考试三个科目。主办方负责人林建旭告诉记者，评卷采用高考评卷模式，邀请资深专家、教授评卷，吸引泉州各县（市、区）共30多所学校或培训机构1800多人参加。

“模拟考以完全模拟高考的考试形式，给广大考生和学校提供了一个非常好的实战演练平台。”林建旭希望带动泉州的艺考氛围，在他看来，近年来泉州整体水平有了很大进步，并不会输大城市。

来自安溪的美术老师黄世土带领172名学生参加考试，他告诉记者，模拟考可以提供给学生一个考前锻炼机会，今年场地比较宽阔，为学生提供了很好的考前氛围。“现在艺考门槛越来越高，对学生文化课的分数以及综合素质的要求提高。”黄世土建议，艺考学生要更加注重省联考，尽可能参加校考，同时要努力提高自己文化课的成绩，对于文化课分数较低的学生，可以选择小语种等“特色的路”，有利于提高成绩。

另一名美术老师杜少磊带了50名学生到现场，他认为，模拟考锻炼了学生的考试能力，让学生在今后的美术高考中能更好的发挥。

据悉，2020届福建美术高考泉州考区第二次模拟联考当天在福州、厦门同步进行。第三次模拟考将于11月举行。本次活动由福建艺考网、福建艺考联盟、闽泉波普艺术中心联合主办。