关于威士忌的关于个冷10个冷知识，喝之前你可能一个都不知道威士忌这东西，威士喝起来挺简单，知识但背后的关于个冷门道比想象中多。我平时没事就喜欢翻点酿酒资料，威士发现很多说法以讹传讹，知识香蕉漫画下载或者压根没人提。关于个冷今天不聊那些“年份越长越好”的威士老话，就说10个我自己觉得挺有意思、知识而且有据可查的关于个冷冷知识。1. 威士忌的威士“天使份额”不是传说，但数字被夸大了很多文章告诉你，知识陈年桶里的关于个冷威士忌每年会蒸发掉2%左右，叫“天使喝了”。威士这数字听起来浪漫，知识但其实取决于存放地的气候。在苏格兰这种湿冷地方，一年蒸发可能只有1%左右，而且主要是酒精先跑掉。但你要是在印度或台湾这种热带地区，一年能蒸发掉10%以上，而且是水跑得比酒精快。所以热地方出来的威士忌，往往更甜腻，因为酒精浓度在桶里反而升高了。红杏网页也就是说，“天使份额”不是固定值，它是一道地理题。2. 单一麦芽不是“单一”的意思“Single Malt”里的“Single”，很多人以为是“一种麦芽”，其实不是。它指的是同一家酒厂。只要所有原酒都来自同一家蒸馏厂，哪怕你混了不同年份、不同批次，甚至用不同种类的橡木桶陈年，都可以叫单一麦芽。换句话说，一瓶12年单一麦芽，瓶子里可能装的是12年、15年、甚至20年的酒混在一起，但必须都在那一家酒厂里酿过。法律上还规定，瓶身上标的“12年”只能取最年轻基酒的年份。所以别觉得“单一”就是干净纯正，它反而可能是调和的艺术。3. 苏格兰威士忌的“三次蒸馏”不是流行，而是靠视频传统分支你肯定听过“苏格兰威士忌大多是两次蒸馏，爱尔兰是三次”。这个说法大方向上对，但有个例外：Lowland（低地）地区的很多酒厂，比如欧肯特轩（Auchentoshan），一直坚持三次蒸馏。三次蒸馏出来的新酒，口感更轻盈、更干净，杂味少，但代价是失去一部分个性。所以二次蒸馏的酒往往更重口、更“有骨头”。如果你喜欢柔和顺滑的威士忌，可以留意一下那些标着“Triple Distilled”的款，不是说它更好，只是它的骨架不同。4. 泥煤味根本不是“泥煤味”，而是消毒水味很多人第一次喝重泥煤威士忌，比如拉弗格（Laphroaig）或阿贝（Ardbeg），第一反应是“这他妈不是碘酒吗？” 对，那就对了。泥煤在燃烧时释放的酚类化合物（比如愈创木酚、甲酚）附着在麦芽上，这些物质的百度荷花化学结构跟医用消毒水里的成分很像。所以严格来说，泥煤味是“酚味”，不是土腥味。而且有意思的是，你把泥煤威士忌加水稀释，它的消毒水味会更明显，因为酚类物质在水里更容易被感知。5. 威士忌的颜色，90%都是“假”的新蒸馏出来的威士忌是透明的，像伏特加一样。它放进桶里陈年后，颜色主要来自橡木桶里的木质素和单宁被酒精萃取出来，形成琥珀色。但问题是，这个自然过程太慢了，而且每桶颜色深浅不一，不好看。所以现在大多数商业威士忌，在装瓶前会加焦糖色（E150a）来统一色调。这不是添加剂造假，苏格兰法规明确允许，而且焦糖色本身对风味几乎没影响。所以别太迷信“深色=老酒”。当然，干逼下载一些标榜“Natural Color”的酒厂，比如麦卡伦的部分系列、格兰花格等，是坚决不加焦糖色的，那种颜色差异你就可以看门道了。6. 威士忌里的“年份”，不是越长越好喝这是个老梗，但值得反复说。威士忌在桶里陈年，前几年变化很快，木质素分解出香草、椰子和焦糖味。但过了20年后，木桶的“橡木味”会盖过酒体本身，喝起来像啃木头。更关键的是：你喝到的那瓶18年，可能桶子只用了二十年，但那个桶是第几次装酒，影响巨大。首次填充的波本桶，能给威士忌贡献强力的香草甜；但已经用了两三遍的“旧桶”几乎不给味道。所以有些30年陈酿，其实颜色淡得像白葡萄酒，味道也寡淡，就是因为桶已经“死了”。年份只是时间，桶的质量才是爹。7. 冰球比冰块融化慢，但稀释更猛酒吧里爱用大的冰球，说融化慢。这确实没错，因为同样体积，球体表面积比冰块的六个面小，所以融得慢。但注意：冰球和威士忌的接触面积是相对固定的，而冰块在杯子里，一开始接触面积小，但随着冰块融化，表面积反而变大，水量也多了。所以用冰球，前5分钟你喝到的酒浓度变化不大，但一旦开始融化，稀释速度会跟普通冰块差不多。真正想要不稀释，只有一种办法：用纯铜冰。但那个东西热传导太快，反而让酒升温，口感也不对。所以我的建议是，想认真品酒就别加冰，想喝个爽就直接上冰球，别纠结。8. 橡木桶不是苏格兰的特产，大部分是美国的苏格兰并没有那么多橡木林。威士忌陈酿用的桶，绝大多数是美国波本桶（ex-bourbon barrels）。而且美国法律规定，波本威士忌必须用全新的、经过炭化处理的美国橡木桶熟成。那这些只用过一次的桶，用完就没用了，苏格兰人廉价买过去，成了威士忌陈酿的主力。另外，还有一部分是西班牙雪莉桶，但那个成本高很多，因为雪莉桶通常要专门定做并反复润洗。所以下次看到“雪莉桶陈酿”标签，价格偏贵，这钱花在桶上了，不是酒本身。9. “威士忌”这个词，意思不是“生命之水”，而是“烧过的酒”很多营销话术说，威士忌源自盖尔语“uisge beatha”，意思是“生命之水”。没错，但那是后来嫁接的。更早的拉丁语叫“aqua vitae”，意思是“生命之水”，但那是给所有烈酒用的统称。但威士忌这个词本身的词根，据考证来自古爱尔兰语“uisce”，意思是“水”，但更早的印欧语系里，它的词源跟“燃烧”有关。因为蒸馏过程中要加热，产生蒸汽，所以“威士忌”直译过来更像是“烧过的水”。不过现在所有人都喜欢“生命之水”的说法，你说是就是吧，历史考证有时候挺无趣的。10. 威士忌和干邑的橡木桶“标准”互不相通最后说一个冷门但很专业的。苏格兰威士忌可以用波本桶、雪莉桶、波特桶、朗姆桶，几乎什么桶都能用。但法国干邑（Cognac）规定，必须使用法国橡木（尤其是Tronçais和Limousin林区）制作的新桶陈酿，而且桶的烘烤程度要轻，以保留更多的木质结构。反过来，美国波本威士忌必须用全新的美国白橡木炭化桶，但苏格兰威士忌法律没有要求用新桶，所以它可以用旧桶，甚至用来自不同国家的桶混着用。这就导致了一个有趣的现象：你很难找到一瓶“100%苏格兰橡木桶陈酿”的威士忌，因为苏格兰本地橡木不适合做酒桶，太粗糙，单宁太重，会压掉果香。这也是为什么苏威的特色是“桶的艺术”，而不是“木头的艺术”。顺便说个真实的对比表产区/风格主流蒸馏次数常用桶类型颜色来源泥煤特点苏格兰高地2次波本桶/雪莉桶多为焦糖色部分泥煤，风味偏甜润苏格兰艾雷岛2次波本桶为主天然或焦糖色重泥煤，碘酒/海藻感苏格兰低地3次波本桶为主天然色偏多几乎无泥煤，轻盈花香爱尔兰3次（常见）波本桶/雪莉桶多为天然色极轻泥煤，油润顺滑美国波本1次（法律要求）全新炭化美国橡木桶天然但较深无泥煤，香草玉米甜这个表只是大概，肯定有例外，但至少能帮你快速在酒桌上装个内行。威士忌这东西，说到底就是个农作物加工品。大麦、玉米、小麦，加上水、酵母和桶，然后就交给时间来折腾。但酿酒师和蒸馏器的每一丝差别，最终都会落在杯子里。下次喝的时候，不用想太多，但如果你能品出“这酒是不是用了老桶”或者“有没有加焦糖色”，那这酒喝得就有点意思了。

明年高招体检即将开始 泉州17家医院承担体检工作

原标题：明年高招体检即将开始 泉州17家医院承担体检工作

全省各地应于2019年1月31日前完成体检工作，2月中旬前完成复检工作。体检结束后，各地要及时将《福建省普通高等学校招生体格检查表》复印件发至考生本人。

海峡网12月14日讯 （泉州网记者陈森森）日前，福建省教育厅、省卫健委出台2019年福建省普通高等学校招生体检规定。凡报名参加2019年福建省普通高考和高职招考的考生均须参加高招体检，考生若未按要求参加，由此产生的后果由考生本人负责。

福建省规定，全省各地应于2019年1月31日前完成体检工作，2月中旬前完成复检工作。体检结束后，各地要及时将《福建省普通高等学校招生体格检查表》复印件发至考生本人。对体检结论有异议的，考生须在当地教育招生考试机构规定的时间内提出复检申请，逾期不予受理。

泉州市承担2019年高招体检工作的医院共有17家，具体为：泉州市第一医院（复检医院）、惠安县医院、泉州医学高等专科学校附属人民医院、德化县医院、石狮市医院、晋江市医院、泉州台商投资区医院、晋江市安海医院、安溪县中医院、安溪县铭选医院、泉州正骨医院、永春县医院、泉港区医院、南安市医院、南安市第二医院（原南安市中医院）、泉州市光前医院、德化县中医院。

曝国安锁定前皇马冠军教头 仅剩合同细节待商榷

曝国安锁定前皇马冠军教头 仅剩合同细节待商榷

字体大小：A A2014-01-29 14:49:32编辑：竹青点击: 次

　　90win体育讯 北京时间1月29日，据巴西媒体《estadao.com.br》报道，前皇马主帅德国人恩德-舒斯特尔将离开西甲球队马拉加，前往中国执教北京国安。目前还有一些合同细节有待商榷。如果最终这笔签约成行，北京国安将是恩德-舒斯特尔离开皇马后接手的第三支球队，北京国安的选帅工作也终于告一段落。

　　该媒体似乎并不太了解北京国安，文章中提到了卡努特，而卡努特在上赛季结束后就离开了北京国安。另外，报道中提到了马拉加主帅舒斯特尔将在中国工作，目前合同只剩一些细节需要敲定，就将正式宣布他离开西班牙的球队。

　　舒斯特尔是一名德国籍教练，出生于1959年12月22日，在球员时代，他先后效力于德国奥格斯堡、科隆、巴塞罗那、皇家马德里、马德里竞技、勒沃库森、圣何塞冲撞以及UNAM美洲狮等俱乐部，曾入选西德国家队，出场21次打入4球，37岁时宣布退役，球员时代的荣誉有欧锦赛冠军、西甲联赛冠军、西班牙国王杯冠军以及欧洲冠军杯亚军等。舒斯特尔的执教生涯从德乙科隆福图纳起步，此后执教过科隆、赫Lei斯、乌超豪门顿涅茨克矿工、莱万特、赫塔菲等俱乐部，2007年7月9日取代卡佩罗出任皇家马德里主教练，并带领皇马获得了2007-2008赛季西甲联赛冠军，但在第二个赛季带队战绩不佳，被皇马解雇。

　　2013年6月出任西甲劲旅马拉加队主帅，目前球队在西甲积21分位列倒数第五，仅仅比降级区多了2分(成绩5胜6平10负)。球队这样的成绩显然无法与他的前任佩莱格里尼相比，所以存在一定的下课可能。如果这位德国主帅最终于北京国安达成一致，那么他将会在中国赛场与里皮、埃里克森等名帅上演对决好戏，并且有机会参加亚洲冠军联赛的正赛。