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泉州约谈培训集体用餐配送单位 配餐“凉了”不得进校园

16日，一场集体用餐配送单位食品安全约谈和培训会在泉州召开。此次约谈由市市场监管局和市教育局共同主办， 全市37家集体用餐配送单位负责人和食品安全管理员参加约谈。

泉州约谈培训集体用餐配送单位 配餐“凉了”不得进校园

执法人员检查后厨   

核心提示

“集体用餐配送具有制作量大、辐射范围广、食用人群庞大等特点，各配送单位要通过自查自纠、隐患排查、风险研判等措施，及时梳理薄弱点和风险点，确保在校学生饮食安全。”16日，一场集体用餐配送单位食品安全约谈和培训会在泉州召开。此次约谈由市市场监管局和市教育局共同主办， 全市37家集体用餐配送单位负责人和食品安全管理员参加约谈。□记者 陈云青 通讯员苏晓晖 黄丽萍 文/图

泉州集体用餐配送 每天高达7万多份

市市场监管局相关负责人介绍，当前，泉州出现了不少的集体用餐配送单位，他们根据学校统一登记情况，每日按时向学校送餐，再由学校逐一发放给订餐学生食用。据不完全统计，全市集体用餐配送每天总供应量高达7万多份，而且主要供应对象是学校学生。

约谈会上，监管人员表示，食品生产经营者是食品安全第一责任人，各配送单位应强化自律，严格落实企业主体责任，务必从原料来源、加工制作、清洗消毒、配送过程、食品分装、制度落实等环节抓好落实，同时还要防患于未然，建立健全应急处置机制，科学稳妥应对食品安全突发事件。

每餐要“双留样” 样品存放48小时以上

记者了解到，为规范学校集体用餐配送管理，此前泉州已专门制定并印发《泉州市学校集体用餐配送食品安全管理指导意见》（以下简称《意见》），从学校主体责任、供餐单位条件及从业人员要求、加工过程控制、日常监督管理等几方面，对学校集体用餐配送管理作出详细规定。

《意见》规定，供校集体用餐配送单位在进行直接入口食品的分装操作时，应在分餐专间进行；分餐人员应认真检查待分装的食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行分装；餐盒或密闭运输容器表面应标明加工单位、生产日期及时间、保质期，必要时标注保存条件和食用方法；供校集体用餐配送单位应配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输车辆和专用密闭运输容器，车辆和容器内部材质和结构便于清洗和消毒；运送食品的车辆应配备符合条件的加热保温设备或装置，确保食品在运输过程中的中心温度符合要求，食品运输路程建议控制在1小时以内，鼓励有条件的单位为运输车辆装备GPS定位管理系统；运输车辆应保持清洁，每次运输食品前应进行清洗并做好记录，在运输装卸过程中注意操作卫生，防止食品在运输过程中受到污染；运输车辆抵达学校后，供校集体用餐配送单位应认真检查待供应食品，检查项目包括加工制作时间、中心温度、包装完整程度等内容，并有详细记录。

同时，学校与供校集体用餐配送单位应经过协商，明确教室分派餐食的具体人员，并组织相关人员参加健康体检，取得健康证。严禁未持有健康证人员参与接触直接入口食品的具体操作。

对学校集体用餐配送应实行每餐“双留样”制度，学校与供校集体用餐配送单位各留存一份。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用留样冰箱中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。

温度低于60℃食品 未经复热不得进校园

监管人员强调，在学校集体用餐配送食品安全中，学校校（园）长或主要负责人是第一责任人，对学校食品安全负首要责任；供校集体用餐配送单位对其提供的餐饮服务行为负直接责任。

学校食品安全管理人员应当对每餐次订购的食品进行现场验收和温度抽查，并做详细记录，记录内容至少应包括：品名、规格、数量、加工及送达时间、保存条件、中心温度等。温度低于60℃且从加工到就餐超过2小时的食品未经复热，不得进入校园分餐或派送。

如果多次达不到温度和时间控制要求的，学校应及时约谈配餐单位，督促其落实整改；拒不整改或整改达不到要求的，应及时更换委托单位，并报告属地教育行政部门和食品药品监督管理部门。同时，学校不得订购生食类、冷食类食品（水果除外）和裱花蛋糕等冷加工糕点等高风险食品。

F.I.R.飞儿乐团新专辑首波新国潮摇滚主打《锦绣梦》上线 用音乐编织缤纷多彩人生

　　华语流行摇滚唱作天团F.I.R.飞儿乐团，日前释出新专辑前导预告引众粉丝期待破表，13日推出首波主打歌曲《锦绣梦》，是F.I.R.三人共同激荡创作的歌曲，MV更特地到台南曾文水库取景，记录水库干涸百年罕见的奇景。F.I.R.三人也分享学生时期的梦想，希望以音乐，传递正能量，鼓励大家勇敢追梦活得精彩。

　　《锦绣梦》是一首潮流、经典的新作，新国潮与摇滚碰撞出的新形态乐种，节奏明快强烈，层次多元丰富，编制上特别选入国乐四大名器，古筝、二胡、琵琶与梆笛，结合阿沁的电吉他和建宁老师的Keyboard，中西合璧相互撞击出新东方韵味。主唱Lydia韩睿亦加入戏曲花腔的转音技巧，为歌曲增添风格韵味。《锦绣梦》歌词饶富诗意，似写一出人间情爱纠缠，实也勾勒一段洒脱恣意的恰好时光。创作灵感来自F.I.R.思索人生历程中一路上必然遇到高低起伏，潮起潮落都有时候，生活难免沮丧失意，所以更应该着眼于把握生命，在短短有限的时间里，将自己的生活过得更精彩，勇敢追求梦想，坚定信念怀抱希望，编织如锦绣般缤纷多彩的人生。

　　此次MV为了呈现在困难环境中，也能奋力活出精彩人生的寓意，建宁老师与阿沁特地远赴台南曾文水库取景，凌晨3点就出发，整整拍摄超过24小时，虽然有些疲惫，但视觉画面非常壮观，两人都觉得值回票价。当时中南部旱灾严重，水库干涸湖底露出，放眼望去都是龟裂大地，颇有荒漠的萧瑟感，阿沁表示：“这也是种缘份，以这支MV纪录这百年罕见的景象，不过还是希望快快降雨，解决缺水问题。”F.I.R.三人在MV中各持一小片破碎的锦绣，借喻每个人的生命都有残缺，但当我们聚集在一起，把每个人的一点点美好贡献出来，就可以拼凑出美丽的愿景。建宁老师感性的说：“就跟社会与世界的运作很像，每个人尽本份力量，就可以让世界更美好，尤其在后疫情时代，每个人都有所失去，但只要我们愿意把心与爱掏出来，或许就能拼凑出更美丽的锦绣梦。”

　　受疫情影响，这次韩睿只能与两位老师分隔两地拍摄，再透过合成后制完成MV。虽然不在现场，但建宁老师非常关心韩睿拍摄的状况，还特地拍了一小段影片，与韩睿分享他在北京录音时，特地到梅兰芳故居参观的见闻，像是京剧里的一些手势姿态，例如陨霜、垂露、含苞、承露等等。韩睿也将其内化成自己的表演，她开心地说：“我觉得蛮有趣的，期待大家能发现这标志性的动作。”此次韩睿也给自己一个挑战，在MV中小露蛮腰。定装时她一眼就从10多套衣服中，看上了这套利落大方的服装，不断向工作人员表示想要选这套，她打趣地笑说：“毕竟我全身上下唯一能让我引以为傲的，就只剩我的腰了。”

　　说起梦想，其实F.I.R.在学生时期也有除了做音乐以外的梦想。建宁老师高中时非常喜欢骑机车，曾有当赛车手的梦想，不过后来因为目睹惨烈的重机事故，因此打消念头。阿沁则是受宫崎骏系列动画、《灌篮高手》、《神剑闯江湖》的影响想当漫画家，阿沁笑说：“我那时候还会很认真地画分镜、想故事。”韩睿则是一路走来始终如一，从小就喜欢唱歌目标明确，现在梦想成真，更是不断努力精进自己的歌唱实力，认为不断学习强大自己，才能将让梦想更灿烂夺目。

　　F.I.R.飞儿乐团钻石级9专《钻石之心》，即将于7月20日数字实体同步发行上架，三人也正如火如荼全心准备巡回演出，期待不久后以全新样貌重磅回归，回馈耐心等待已久的歌迷，再现摇滚唱作天团风采。