在东北地区，今明两天大部地区最高气温将明显下降，下周初持续偏低，多地最高气温将不足15℃，冷意回归。而在华北、西北地区东部、黄淮等地，未来五天气温虽有波动，但升降温幅度总体较小，大部地区最高气温会维持在25℃上下，总体较为舒适；不过，未来五天北方大部地区昼夜温差较大，多地早晚凉意仍然明显，需注意适时添衣，谨防感冒。闽南风味如何香飘狮城？
海峡网10月12日讯 （福建日报记者 吴洪）2015年，已有三十几年历史的新加坡知名闽菜馆美香楼歇业，令人惋惜。去年，美香楼重新开业，开启在新加坡复兴闽南菜的探索之路——
一家店的没落与重振
近日，趁着八闽小聚总厨陈世杰、厦门远洋私厨总厨杨艳彬、福州聚春园总厨林晓峰等福建餐饮界大厨到新加坡参加慈善活动的契机，新加坡中厨协会会务顾问胡雅琍特意邀请他们到美香楼指点新菜式。今年3月，胡雅琍特地赴厦门、泉州、漳州等地，拜访当地餐饮企业和传统街市，探访传统闽南菜的风味与秘诀。回到新加坡后，胡雅琍便埋头在厨房内，研发与制作美香楼的新菜式。
在新加坡，已有三十几年历史的美香楼是一代闽籍华人的记忆，但2015年至2016年，却因经营困难等原因歇业两年。创办人吴清渊祖籍地在晋江，退休后他将事业传承给儿子吴永义。吴永义说，接管餐馆时，餐馆已相当陈旧，消费者也大多数是老一辈福建人，难以吸引年轻顾客。
新加坡闽籍华人为数众多，可新加坡正宗的闽菜馆却在时代的更迭中日渐式微，仅存茗珍奋记、茗香楼、泉馨园、莆田菜馆等几家。
吴永义放弃经营美香楼，其挚友胡雅琍惋惜不已。“我的祖籍地在安溪，虽然从小在新加坡长大，但小时候妈妈做的闽菜让我印象深刻。”今年57岁的胡雅琍从事饮食业30余年，见证过美香楼的兴盛与衰落，他希望美香楼能继续经营下去，让闽南菜在新加坡得到推广和发展。
去年5月，胡雅琍与两个朋友合资，接管了美香楼。试运营3个月后，美香楼以崭新的面貌回归人们的视野。运营一年多来，胡雅琍说，摆在他们面前的最大的问题是，传统闽南菜如何在新加坡保持住原有风味，又能适当创新，得到老一辈及年轻族群的认可。
一道菜的传承与创新
“传统闽菜馆遇到的最大问题是无人接班。餐饮业毕竟是一个比较辛苦的行业，许多华人华侨后代不愿接班，这让闽菜在海外的推广陷入了后继无人的困境，而且餐馆消费群体也偏老龄化。”在胡雅琍看来，闽菜馆要获得年轻族群的认可，就必须在传承中走出一条创新之路。
近几年，闽菜“走出去”成为福建实施惠侨助侨工程的一项重要举措。胡雅琍专程回福建参加了闽菜“走出去”的论坛交流活动，并结识了闽南菜大师程振芳。“程师傅送了我几本闽南菜系的书，我与美香楼的师傅们常常透过书籍钻研闽南菜。”胡雅琍认为，近代福建人下南洋，将闽菜带到了海外，而海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活中，使海外闽菜发展成了一类独特的菜系，因此闽菜“走出去”应当因地制宜地改良和创新。
为了吸引年轻顾客，美香楼推出的飞碟蚝煎就是一次传承与创新的尝试。海蛎煎是闽南地区特有的小吃，传统的做法是将蛋和海蛎一起煎。为了迎合新加坡人的口味，胡雅琍在煎蛋前把蛋清和蛋黄分离，蛋清用来做酥脆的杯碟，蛋黄则与海蛎一起炒，最后再放一点辣。这道菜推出后，颇受消费者尤其是年轻消费者的欢迎。
“创新的基础是传承，由于新加坡新入行厨师很少，许多厨师对闽菜文化缺乏了解，如何传承闽菜精髓已成一大问题。”胡雅琍希望，通过福建正在推行的闽菜“走出去”项目，引进闽菜师傅到新加坡指导，或者派本地厨师到福建学习、交流，让更多闽菜走进新加坡。
一个品牌的塑造与推广
接管美香楼后，胡雅琍推出了一项公益慈善活动，名称是“欢喜来办桌 逗阵去呷饭”，用的是闽南语，欢喜办酒席、一起去吃饭的意思，所有办桌收益全部捐给慈善机构。
胡雅琍认为，举办这项活动既体现了福建人乐善好施的精神，也可以提升美香楼的知名度，塑造与推广美香楼的品牌。
“对于享有老字号之称的餐饮企业来说，其餐点制作水平和手艺就是核心竞争力。如果能持开放的心态，针对市场的需求做出一些适当的营销创新，就更能在一浪高过一浪的市场竞争中站稳脚跟。”胡雅琍坦言，过去的美香楼只注重自身餐馆的经营，忽视了品牌的推广和宣传，当老一辈顾客逐渐老去，餐馆的知名度和竞争力也就随之下降了。
新地址、新装潢、新菜品……新的美香楼承载了胡雅琍、吴永义等人的期望。对于未来，胡雅琍希望美香楼能更接地气，比如让消费者参与闽南菜的制作，甚至参与设计闽南菜与新加坡菜融合的创新菜式，从而增加餐馆的趣味性和亲和力。
“与现代餐馆懂营销、善包装的特点相比，老餐馆应当更注重挖掘自身独特的品牌文化。只有赋予传统餐馆新的概念来经营，并在保留传统的基础上突破创新，才能增加客源，在激烈的市场竞争中继续发展下去。”胡雅琍说。
「S制造」国潮汹涌，又一国风歌曲《梧桐雨》惊艳上线
3月27日，00后国风歌手余菲宣布加入QQ音乐「S制造」第二季，并发布新作《梧桐雨》。歌曲以白居易《长恨歌》中唐玄宗与杨贵妃的爱情为创作灵感，从第三人的视角表现其中的悲欢离合。余菲在演绎时加入了女生特有的细腻处理，配上空灵声线，唱出了一出催人泪下的爱情悲剧。
00后素人直通「S制造」，QQ音乐助余菲实现音乐梦想
余菲今年刚满十七岁，此前并未正式出道过。去年10月，余菲以素人身份参与QQ音乐开放平台“醉国风”原创国风歌曲征集大赛第一季，凭借一曲《冷》脱颖而出，收获大量好评和投票夺得大赛第三名，让她在国风圈子小有名气，也让QQ音乐注意到她的巨大潜力。
入驻QQ音乐开放平台以来，余菲终于找到了施展个人音乐才华的舞台，创作、发布了一些音乐作品，依托开放平台在作品管理、作品推广、粉丝互动等方面给与的便利和支持，这些作品逐渐被越来越多的人听到并喜爱，余菲本人的人气也稳步上升。凭借在开放平台的出色表现，余菲最终获得了直通「S制造」机会。接下来，QQ音乐将聚集全平台资源，为余菲提供从作品创作到宣发推广等方面的全方位、定制化扶持，助她在实现音乐梦想的道路上畅通无阻。
引领Z世代听歌潮流，「S制造」展现多元国风音乐
「S制造」第二季正式开启以来，陆续以丰富的创意为年轻乐迷呈现出多元化的国风作品。首发作品——虚拟歌手祝眠的《下凡》将ACG与国风混搭，受到广大ACG乐迷和国风乐迷的一致好评；不久前不才的一首《渔家傲·秋思》联手国乐大师重新演绎范仲淹经典古词，让古韵以全新的方式呈现，更为大众所接受；此次余菲带来的《梧桐雨》，由古诗衍生而来，在创作灵感上堪称新颖。三首作品让人们看到国风音乐的不同打开方式，满足了当下年轻乐迷百变、多样的音乐需求。
作为面向潜质音乐人的成长扶植计划，「S制造」第二季着重于从最受当下年轻人喜爱的音乐流派挖掘有才华的音乐人，开局风格多样的国风作品聚焦了年轻乐迷的广泛关注，收获好评如潮。接下来，「S制造」还将从民谣、说唱等领域进行多元化突破，挖掘更多宝藏年轻音乐人，用更多优质音乐作品充盈年轻乐迷的歌单。
