从田间地头的无菌蛋新鲜食材，到餐桌上琳琅满目的真无佳肴，人们对食品安全的菌专家难重视程度与日俱增。作为中国人日常膳食中补充蛋白质的达绝对营蛋样重要来源之一，鸡蛋在许多家庭的养跟均衡饮食中占据关键位置。而标榜“更安全”“更营养”“更健康”的普通禁漫app无菌蛋，凭借其独特的无菌蛋宣传标签，吸引了大量消费者关注。真无然而，菌专家难所谓的达绝对营蛋样“无菌蛋”真的完全无菌吗？

吉林大学食品科学与工程学院教授刘静波指出，鸡蛋作为食用农产品，养跟难以实现绝对“无菌”状态。普通现行相关标准中并未包含“无菌蛋”这一说法，无菌蛋市场上所称的真无“无菌蛋”更准确的表述应为“可生食鸡蛋”。这类蛋品经过严格筛选和处理，菌专家难基本可确保不检出沙门氏菌等致病性微生物，满足生食安全要求，能够提供独特的食用体验。但从营养价值角度来看，不撸其与普通鸡蛋并无显著差异。

刘静波指出，尽管我国尚未出台可生食鸡蛋的国家或行业标准，但相关团体标准已对此类鸡蛋制定了清晰的规范要求。

养殖环节须确保不携带沙门氏菌，每月应对饲料、饮用水、鸡舍、设备与器具、mm影院舍内环境、操作人员手部及衣物、养殖区域以及鸡蛋等开展全面的沙门氏菌检测。

在流通环节，可生食鸡蛋须在冷链环境下运输与储存。储存时应将可生食鸡蛋放入1～4摄氏度的冰箱中冷藏，相对湿度维持在70%～80%，且避免脱离冷链超过两小时；存放时需与其他食物分开，尤其不得与生肉、同人电影海鲜等食材混放。

可生食期限为蛋产出后的15天内，超出此期限应将鸡蛋彻底煮熟后再食用；

对于消化功能较弱者、老年人、孕妇及儿童等特定人群，不推荐食用生鸡蛋。

食品添加剂问题同样引发广泛关注。中国食品科学技术学会名誉副理事长潘迎捷指出，去年备受热议的俺也来俺也去俺也射“保水虾仁”事件，实质上是因过度使用复合磷酸盐类食品添加剂所致。这类水分保持剂主要用于提升食品的持水能力、改善口感并增强稳定性。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，保水剂可在冷冻水产品中使用，但最大使用量不得超过每公斤5克。

潘迎捷指出：其一，企业应主动承担起食品安全的主体责任，依法依规使用食品添加剂，并切实提升对添加剂使用规范的理解与执行；其二，需加强科技研发力度，助力冷冻水产品实现绿色化、健康化及高质量发展的转型升级。

中国工程院院士孙宝国指出，部分不法分子违规甚至违法添加食品添加剂，或使用非食品原料，已引发多起食品安全风险事件。加强全过程监管与从业人员培训，并严格执行原料追溯制度，应成为应对这些问题的核心手段。

专家指出，校园供餐等环节尤须重点关注食品的质量安全与储存条件。中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政强调，应重点防范食品原料变质风险，除进一步压实食品安全主体责任外，还需构建覆盖原料采购至加工配送全过程的追溯体系，以技术手段筑牢“舌尖上的安全”防线。（《食品安全追溯体系建设指导意见》）

任发政：应将冷冻肉类、水产等关键原料的保质期限及冷链运输要求纳入监管范畴，强化对配餐原料的抽样检测力度，积极应用新技术提升抽检效能。推动供餐企业公开信息，实现原料来源、运输流程、营养成分等数据电子化可追溯，构建多方共同参与的透明化监管体系。

中央广播电视总台中国之声

今日偶有雷雨 明日末伏走起 七夕小雨又将不请自来

原标题：今日偶有雷雨 明日末伏走起 七夕小雨又将不请自来

这两天泉州的天气“翻脸”比翻书还快。经常是上午天气好好的，午后突然变天，雷雨大风让人措手不及。昨天，泉州也遭遇了这样的天气。

昨天白天我市以多云天气为主，午后最高气温32℃。虽然温度略有下降，但是由于湿度较大，令人感觉反而更加闷热。到了傍晚，一场雷阵雨和下班的人们不期而遇。

泉州市气象台分析，今天我市仍将有阵雨或雷阵雨。持续的高温虽然有所缓和，但温度仍将维持在较高水平，市民朋友要及时补充水分，做好防暑降温工作。明日我们将迎来三伏天最后一伏，泉州也将雨止转为多云天气。不过后天七夕时，小雨又将不请自来。

泉州市区天气预报

15日 中雨转大雨,26℃～32℃,偏北风转东南风<3级

16日 多云,26℃～33℃,西南风<3级转4-5级

17日 多云转小雨,27℃～34℃,西南风3-4级转4-5级

18日 多云,28℃～33℃,偏南风4-5级转3-4级

19日 小雨转多云,27℃～33℃,西南风<3级转偏南风3-4级

泉州建成67家院士工作站、98家专家工作站

本报讯 （记者吴宗宝 通讯员马旭弘 王思颖）发挥平台“聚才效应”，筑造科技创新高地。在实施人才“港湾计划”过程中，市科协把院士专家工作站等创新平台建设作为服务科技创新和经济建设的主抓手，全市累计组建院士工作站67家、专家工作站98家。其中，2家被评为“全国示范院士专家工作站”；2家院士工作站被评为福建省“十佳院士专家工作站”，9家被评为“福建省示范院士专家工作站”。

近年来，市科协遵循市场经济规律和人才成长规律，激发用人主体活力，引导建站单位以市场化为导向，以合作项目为抓手，围绕技术创新，依托院士（专家）工作站开展科技项目合作，院士专家团队驻站培养企业创新型人才，企业选派优秀科研人员到院士专家所在单位学习进修，既“输血”又“造血”，打造创新型人才培养和训练基地，搭建企业与高校科研院所人才交流合作平台。目前，工作站累计柔性引进院士专家及其团队成员1000多名。

立足建站单位的技术需求，市科协以项目带动加速科技成果落地转化，各工作站为我市产业转型升级提供了较好的科技支撑和创新动力，催生新的经济增长点。其中，中科生物研发的“植物工厂生产技术的开发与应用”提升了我国植物工厂水平和国际竞争力，立亚新材在特种陶瓷材料的研发中取得新突破，中科光芯合作项目致力于5G基础设施“光芯片”研发。目前，全市累计签约院士合作项目110个，专家合作项目108个。