香港金管局拟于3月发出首批稳定币牌照！余伟文强调：首批发牌的数量一定不多，以稳妥为目标

近日，蛋神一名博主因分享精确至秒的走红煮蛋方法火遍网络，被网友封为“蛋神”，每天相关话题也激起大众对煮蛋技巧的鸡蛋热烈讨论。

图片源自社交媒体平台

“煮蛋仙人”分享的更健多种火候水煮蛋烹饪方法。图片源自社交平台

经常煮蛋的蛋神女人三十如狼40集电视剧人大概都明白，想做出一颗完美的走红水煮蛋有多难——不是时间不到，剥壳时散成一滩流汤；就是每天火候过头，蛋黄边缘泛出青灰色，鸡蛋一口下去简直令人窒息。更健这样理想的蛋神煮蛋，简直是走红可遇而不可求啊……

怎样才能把一颗鸡蛋煮得恰到好处？在“蛋神”出现前，科研人员早已对此展开深入探讨，每天相关成果甚至登上了全球顶级期刊《自然》旗下的鸡蛋子刊。[1]

一种能让鸡蛋营养价值“加倍”的更健煮蛋技巧

传统水煮蛋的痛点在于，蛋白和蛋黄的最佳成熟温度不同——蛋白约需 85℃，蛋黄则约为 65℃。看片软件91日常烹饪中，我们通常将鸡蛋直接放入水中加热，难以精准调控两者熟成状态。结果常常是：蛋黄已熟却蛋白过老，或二者全熟但蛋黄外围出现令人困扰的绿色环状物（这是硫化铁生成所致）。

因此，研究者借助数学模型、计算机模拟以及多种高精度仪器，解开了“如何使蛋清凝固如布丁、蛋黄维持奶油般口感”的烹饪奥秘——这便是周期性交替煮蛋法的诞生原理。

所谓的“周期性交替煮蛋法”，本质上就是将鸡蛋反复经历沸水加热（100℃，持续2分钟）与冷水冷却（30℃，持续2分钟）的过程，如此循环往复共8次，总时长为32分钟。成人网网站该方法使蛋白的温度在100~87℃与30~55℃之间不断交替变化，而蛋黄则能稳定保持在约67℃的恒定温度。

采用周期性交替加热法烹煮的鸡蛋，不仅口感绝佳——外韧内滑，更能有效保留更高营养成分，尤其蛋黄中的多酚含量显著优于其他烹饪方式，而多酚具备抗氧化及维护心血管健康的功效。

这种“实验室煮蛋法”在家也能实现：只需准备一锅沸水和8盆室温自来水（无需特别处理），每2分钟更换一次冷水，连续操作8次，就能得到口感最佳、营养保留最完整的水煮蛋，轻松碾压全国99.9%的煮蛋者，瞬间晋升煮蛋达人——虽然整个过程耗时近半小时，略显繁琐，但可一次性多煮一些，进 里 片AV煮好后带壳冷藏，最长能保存7天。

亲手制作，亲自拍摄

关于鸡蛋的这些知识非常关键

1、蛋黄能不能吃？

不少人担心蛋黄脂肪和胆固醇含量高，因此常只吃蛋白、丢掉蛋黄。实际上，《中国居民膳食指南》已不再对饮食胆固醇设定严格限制，对于健康人而言，适量食用蛋黄并不会明显升高血液中的胆固醇水平，鸡蛋摄入也与健康人群的血脂异常无直接关联。

蛋黄富含多种营养成分，其每百克蛋白质含量高于鸡蛋白，同时还含有维生素B族、维生素A、小 伸进小D、E，以及钙、锌、磷，还有卵磷脂和类胡萝卜素等，这么多有益物质，弃之着实可惜。

2、每天吃多少个鸡蛋比较合适？

根据《中国居民膳食指南》的建议，一般人群每周应摄入280~350克蛋类，按每个鸡蛋约50克计算，相当于每周食用7个左右，即每日约1个，偶尔多吃两三个也无妨。

2018年，《心脏》杂志发表一项针对近50万人、平均随访8.9年的研究显示，每日食用1个鸡蛋与降低心血管疾病发病率及死亡风险相关。[3]

对于已有血脂异常的人群，《成人高脂血症食养指南（2023版）》指出，每日胆固醇摄入应控制在300毫克以下。由于一个鸡蛋的胆固醇含量约为200~300毫克，建议每天食用不超过半个蛋黄，或选择隔天吃一个蛋黄。

3、如何饮食更有利于健康？

不同的烹饪方法不仅改变鸡蛋的口感，也直接关乎其营养价值。其中，水煮蛋最为推荐，可有效保留鸡蛋内部的营养成分。

不少人排斥水煮蛋，原因很简单：难咽！蛋黄卡在喉咙的那种不适感，的确让人难以忍受。其实只需稍动脑筋，这个问题就能轻松化解——

加入灵魂酱汁

可将蛋黄戳碎，加入少许酱油、蒜蓉辣酱、大酱或蒜泥拌匀，以增添风味。（注意）含盐酱料宜适量，少量调味即可，避免因摄盐过多影响心血管健康。

图：蒜蓉辣酱拌鸡蛋（本人拍摄）

蛋类拌蔬菜沙拉

用勺子将整颗鸡蛋压成碎末，与生菜、玉米粒、黄瓜等食材充分拌匀。（注：此处“用勺子”为原文动作描述，保留原意）碾碎的蛋黄均匀裹附在蔬菜表面，不仅口感顺滑不噎，还令沙拉更显细腻浓郁，天然释放蛋黄香气，同时免除高热量沙拉酱的使用。

图：自制 + 实拍

将食材捣碎后加入蔬菜汤中

做蔬菜汤时，临出锅前把碾碎的蛋黄倒入汤中搅匀，原本略显清透的汤色便会转为柔和的奶白色。这得益于蛋黄中的卵磷脂作为乳化剂，将汤里的油脂均匀分散，因光的散射效应而呈现迷人色泽。此举不仅让汤体更浓郁顺滑，也巧妙化解了蛋黄口感滞涩的问题。

图：自制 + 自摄

变成茶叶蛋

用红茶、八角、桂皮、香叶、酱油及少许盐熬煮成茶汤，稍凉后，将已敲裂蛋壳的鸡蛋放入其中，入冰箱冷藏浸泡至少 24 小时。

与传统的长时间煮制茶叶蛋方式相比，这种做法不仅能有效减少鸡蛋营养流失，还避免了因久煮导致蛋白过度硬化、口感变老的问题。在确保蛋白保持Q弹嫩滑的同时，使茶香与咸味得以缓慢渗透至蛋黄内部，风味更佳，吃起来更加美味。

图：本人拍摄

如果不太喜欢水煮蛋，试试水煮荷包蛋、鸡蛋羹或蛋花汤也是不错的选择，这些做法的加热温度较低，能较好地保留营养，不过可能会有少量水溶性维生素损失。

最不推荐的，是很多人钟爱的炸蛋。不仅会破坏大量营养成分，还极其吸油——有数据显示，炸蛋的吸油率高达15%（[4]），脂肪和热量也因此翻倍。此外，高温油炸还会产生反式脂肪酸、致癌物等有害物质，彻底丧失了鸡蛋原有的健康价值。

点赞！泉州籍旅港乡亲为湖北捐赠医疗物资

疫情面前，大爱不断。5日上午，泉州籍旅港乡亲蔡黄玲玲女士捐赠的2万瓶酒精抗菌液，顺利运抵湖北省钟祥市，交付钟祥市疫情防控指挥部。

疫情发生后，得知湖北缺乏医疗物资，蔡黄玲玲当即联络，辗转采购到一批批医疗物资，其中包括酒精抗菌液等物品， 同时联络物流，从厦门启运往湖北。4日，货车行驶24小时，一路上相关部门给予了不小支持。5日上午9点左右，蔡黄玲玲捐赠的第一批物资顺利运抵湖北钟祥。当天运抵的物资有2万瓶75%酒精抗菌液， 规格500毫升/瓶。这些物资随后被分配至钟祥卫生应急中心和武汉大学人民医院钟祥医院。物资接收方相关人士表示，这些酒精当地极为紧缺，从获悉捐赠消息到接收物资，速度极快，感谢蔡黄玲玲女士为防控疫情贡献力量。

蔡黄玲玲泉州籍，是全国第十三届政协委员、全国侨联常委，香港太平绅士、香港福建妇女协会主席、香港兆进投资有限公司 总裁。多年来，蔡黄玲玲持续在泉州等地捐赠善款，支持公益、教育事业。

“祈愿疫情早日平息！为武汉、中国加油！”蔡黄玲玲说，所有中国人团结一起，一定能战胜困难取得胜利。

据了解，6日起，蔡黄玲玲捐赠的其他医疗物资也将陆续启运送往湖北。在疫情面前，正是有着许许多多的蔡黄玲玲，贡献他 们的力量，给我们带来暖暖的感动。为咱泉州乡亲大爱之举点赞！（泉州晚报记者廖培煌/文 陈女士/供图）

江海迦新歌《CityPop》 掀80年代日系复古浪潮

　　近日，AGA江海迦2021全新单曲《CityPop》正式发布,此次新歌由江海迦亲自作曲，林若宁填词，波多野裕介编曲，以80年代日本City Pop风格作基调，再掀一番复古风潮。

　　去年湖南卫视《乘风破浪的姐姐》中，张含韵一首《Wonderful U》唱进了观众心里，也让这首歌的原唱者AGA江海迦走进了大众视野，大家记住了这位能写又会唱的实力派女歌手。2020年是AGA火力全开的一年，不仅专辑获得广泛好评，LIVE也带来连番惊喜,此次携新作回归可谓让人期待万分！

　　“City Pop”诞生于80年代的日本，这风格记下了那时繁华璀璨的都市生活，人人于派对舞会中穿梭，沉浸于一片欢乐的气氛之中。此起彼落的碰杯声背后，人与人之间却存在着一点距离，那份所谓快乐来得有点不真实，派对狂欢过后的失落像把人掏空一样，或许你也曾经历过，甚至上瘾般寻找新刺激去填补那份空虚。此次新作《CityPop》以80年代的City Pop作基调，节奏明快，编曲带着五光十色的都市感觉，但歌词没有流于表面的欢欣之中，反而以爽朗的态度带出独处一样可以精彩。当人人都将时间投放在外去追快乐，她将时间留给自己，有自己一套的生活哲学。

　　作为开年第一首新歌，AGA表示自己也是首次尝试这个风格，与同样喜爱80年代日本City Pop的波多野裕介一拍即合，希望通过这首歌能够带大家享受自由自在的快乐。