咖啡店越开越多，咖啡单店盈利越来越难，门店这是越开越多盈利事实吗？如果你最近沿着街走一圈，可能会发现一个现象：上个月刚开业那家咖啡店，单店窗户上还贴着“新店开业”的难度字样，这个月再路过，持续
男生女生在一起差差差已经换成了“转让”的咖啡电话。但奇怪的门店是，这条街上的越开越多盈利咖啡店数量似乎没少，因为对面又新开了一家。单店这个画面其实挺能说明问题的难度——咖啡门店确实越开越多，但赚钱的持续那一批，好像越来越少了。咖啡这不是门店错觉，数据也能支撑这一点。越开越多盈利门店数量到底涨得有多猛？先看一组数字。根据窄门餐眼的数据，2023年底全国咖啡门店总数大约在15万家左右，而到了2024年底，这个数字已经逼近20万家。一年时间新增了约5万家，平均每天就有超过130家新咖啡店开出来。如果算上一些未收录的街边小店，实际数字可能更高。这还仅仅是门店数量，还没算上肯德基、麦当劳这些快餐品牌在卖咖啡，也没算上便利店的现磨咖啡——它们的咖啡销量其实也在分流。连锁咖啡品牌的开店速度更是惊人。瑞幸在2024年突破了2万家门店，库迪也在快速扩张，一些区域性品牌像Manner、
快猫M Stand、Tims天好咖啡等都在持续拓店。再加上幸运咖、挪瓦咖啡这类主打下沉市场的品牌，从一二线城市到县城甚至乡镇，几乎每个角落都被咖啡店填了一遍。单店盈利为什么越来越难？门店多了，但喝咖啡的人并没有以同样的速度增长。这里有几个客观原因，拆开来看其实很直白。第一，盘子被分走了。 咖啡消费总需求虽然是在增长，但增速远远赶不上门店增速。2024年中国人均年咖啡消费杯数大约在12-15杯左右，而韩国、日本都在200杯以上。看起来空间很大，可问题是新增的消费量被新增的门店稀释了。原来一家店一天卖300杯，现在周围开了5家店，每家卖60杯，单店杯量直接腰斩。第二，价格战把利润打薄了。 你可能也注意到了，9.9元的咖啡现在遍地都是。瑞幸和库迪的补贴战从2023年打到2024年，至今没有完全停火。美团、抖音上的
麻豆入口团购券一张比一张低，很多独立小店被逼着推出6.8元、8.8元的美式，不然根本没人进店。一杯咖啡的物料成本看似不高，但算上杯盖、吸管、纸袋、包装袋，再加房租和人工，一杯9.9元的咖啡毛利可能只有一两块钱。如果日均杯量上不去，这就是在做慈善。第三，房租和人工是硬成本。 咖啡店不像奶茶店可以全靠外卖，很多人还是愿意在店里坐一会儿。所以哪怕是一个20平米的快取店，月租金也得七八千到一万多。带座位的店，面积至少40平米以上，一线城市核心商圈的月租金轻松过两万。人工更不用说了，一个店至少两个员工倒班，每人每月工资加上社保，五六千是底。还有设备折旧、水电费、咖啡豆采购、牛奶鸡蛋这些物料，每个月固定支出至少要四五万。算下来，
玩偶姐姐一天得卖多少杯才能回本？我简单算过一笔账：假设一家店月固定成本4万元，平均客单价15元，毛利率60%，那每杯的毛利润是9元。想覆盖固定成本，一个月至少卖4444杯，也就是每天148杯。在一个小商圈里，如果对面就是瑞幸，你跟它拼9.9元，客单价可能降到12元，毛利率也压到50%，每杯毛利润6元，那每天得卖222杯才保本。对一个普通二十来平的小店来说，这几乎是不可能完成的任务。看似繁荣的连锁店，真的赚钱吗？肯定有人会说：那你看那些大品牌，人家开了几万家店，肯定赚啊。这句话只说对了一半。连锁品牌确实有规模效应，但它们的单店盈利能力也在下降。拿瑞幸来举例，虽然财报上整体是盈利的，但那是靠关掉不赚钱的门店、大量加密快取店来实现的。而且瑞幸的加盟商早就有人叫苦了——投入三四十万，回本周期从一年拉长到两三年，甚至更久。库迪为了抢市场，
91屌嗨加盟门槛放得很低，但很多加盟商实际上是赔本赚吆喝。有加盟商私下算过账，每天卖200杯，单价9.9元，营业额不到2000元，扣掉物料、房租、人工、损耗之后，到手利润几乎是零。更别说那些没有背靠资本、不做外卖平台补贴的独立小店了。它们最大的问题是：没有流量。 美团和饿了么的外卖平台抽成大概在15%-20%之间，再加上满减和红包补贴，很多独立店的线上订单完全是不赚钱的。如果只靠线下自然客流，又得看选址的命。有些店开在社区里，早上和下午两个小高峰，其余时间基本空着。有些店开在写字楼底商，周末直接没人。这种结构性空闲时间，让很多店的日均杯量连100杯都达不到。用费曼的方式理解这件事如果费曼来解读这个现象，他可能会这么讲：你想象一下，一个水池里本来有100条鱼，每天会游进来10条新鱼，但这时候有50个渔夫在钓鱼。过了一阵子，游进来15条新鱼，可渔夫变成了100个。每个渔夫钓到的鱼，自然就变少了。咖啡店就是这个渔夫，喝咖啡的人就是鱼。鱼虽然变多了，但渔夫增加的速度更猛，所以每个渔夫的日子反而更难过了。这个比喻也解释了为什么有些店还能活下来。它们要么找到了一小片别人没来过的水域（比如四五线城市的某个街道，那里还没有任何连锁品牌），要么就是钓法特别高效（比如用小程序下单，提前备货，减少人力），要么就是做的鱼饵特别有吸引力（比如特调风味，或者周边产品）。但归根结底，鱼的总量是有限的，渔夫再多下去，大家都得饿肚子。数据背后的一些分化现象有趣的是，虽然单店盈利难，但咖啡市场的整体规模还在涨。根据《中国现磨咖啡行业白皮书》的数据，2024年中国现磨咖啡市场规模预计超过2000亿元。但这笔钱越来越集中在少数头部品牌手里。下面的表格可以粗略看出这种分化趋势：店铺类型门店数量占比平均日销量（杯）盈利状况头部连锁（瑞幸、库迪等）约30%300-500供应链摊薄成本，整体盈利，但部分加盟商承压中型连锁（Manner、M Stand等）约10%150-250靠品牌溢价和资本支撑，多数单店微利或盈亏平衡独立小店约60%50-120大部分亏损，少数特色店勉强存活这组数字不是我精确调研出来的，但和多位咖啡店主分享的情况基本吻合。你可以回想一下自己身边经常去的咖啡店，是不是那些连锁品牌的店生意相对稳定，而独立小店换了一茬又一茬？我住的小区门口，两年时间里换了四家独立咖啡店。每家开业的时候装修都特别好看，老板聊天聊得特别热情，卖的还是那种30块钱一杯的手冲。但三个月后就开始搞团购，半年后开始挂出“免费学习咖啡拉花”的牌子，一年后就悄无声息地关了。每一次我都还没来得及记住新店的名字。那些还在赚钱的店，做对了什么？为了写这篇文章，我和一位在大学城附近开了三年咖啡店的朋友聊了聊。他的店只有25平米，没有座位，只做外带。菜单上就只有美式、拿铁、生椰拿铁、燕麦拿铁，一共四种饮品。但他每个月的净利能到两万多。他自己总结的几点很朴素：“我不跟风，不打价格战，我也不做外卖，因为扣点太高。” 他店里一杯美式卖12元，拿铁卖15元，比旁边的瑞幸贵三块钱。但他的豆子是找云南一家烘焙商直供的，成本比商业豆高一截，但口感确实能喝出差别。他的低价策略其实很“隐性”——自带杯子减2元，一次性买10杯送1杯，周边学生党很吃这套复利。“我只租得起这个位置，但我选的地方是去食堂的必经之路。” 他每天出杯量大概120杯左右，不算高，但胜在稳定。学校的寒暑假流量少，他就趁那段时间去跑供应商，优化配方，房租压力也不大。他跟我说：“其实咖啡店能不能赚钱，很多时候不是看你想不想赚钱，而是看你能不能熬过没人的时候。”这不是什么高深道理，但在越开越多的咖啡店面前，熬得住，可能真的比跑得快更重要。资本催熟下的咖啡泡沫？另一个需要正视的客观事实是，咖啡门店的增长有一部分是资本推动的。瑞幸、库迪等品牌的扩张逻辑是“先用烧钱换市场份额”，所以它们的加盟政策、补贴政策在短期内会让整个行业的盈利模型扭曲。很多小店是被动参与者，不得不跟着卷。当资本退潮、补贴停止，那些靠低价吸引来的顾客往往也会流失。到时候，如果单店的根基不够扎实，关店潮也许才是那句话的最终注脚。但目前来看，开店的趋势还没停。我的一个投资人朋友说了一段话挺在理：“咖啡这个赛道本身没问题，但问题是太多人把赛道当成了护城河。你开一家咖啡店，真正的竞争对手不是隔壁那家店，而是你自己的成本结构和对顾客需求的把握。如果这两点想不明白，线上线下都难帮你赚到钱。”这倒让我想起一个词：幸存者偏差。我们看到街边新店一家接一家，以为咖啡生意很红火；但那些转让的店，往往贴了张A4纸就消失在城市的背景板里，没有人专门为他们统计一个“阵亡率”。实际上，根据天眼查的数据，2024年吊销注销的咖啡相关企业数量同比增长了30%以上。一边是新增，一边是注销，两股力量同时存在。所以“咖啡门店越开越多，单店盈利难度持续加大”这句话，准确地说应该是：门店增长的速度正在超过消费增长的速度，单店盈利的能力正在被成本、价格战和竞争分流三重挤压。对从业者来说，这不是一个“做咖啡有没有前途”的问题，而是一个“在哪个位置、用什么效率、为哪一群人提供什么样价值”的问题。就像我那位朋友说的，他没见过靠情怀活过三年的店主，但见过不少把账算明白、把细节做到位的小老板。也许就在这栋写字楼的一楼，那个只有两个座位的小咖啡窗口，今天早上卖出去了八十多杯咖啡，店主刚刚又下单了一批燕麦奶。而隔着玻璃门，马路对面的新店正在挂招牌，招牌上写着“开业大酬宾，全场6.9元”。他低头看了一眼收银机，没说话，只是把吧台擦得更亮了。这就是咖啡店当下的真实日常。
泉州今日寒风伴小雨 明起气温略回升
原标题：今日寒风伴小雨 明起气温略回升
今天，太阳要歇假了，寒风中飘起小雨，因为雨水降临，气温也有所下降，山区最低温度将跌至8℃。
海峡网1月2日讯（泉州网记者 陈玲红）昨日虽有阳光普照，但泉州沿海和山区的市民可能都感觉太阳像“冰箱里的灯”，在低温和寒风中显得力量稀薄。今天，太阳要歇假了，寒风中飘起小雨，因为雨水降临，气温也有所下降，山区最低温度将跌至8℃。
记者从泉州气象台了解到，昨日全市风力有8至9级，其中惠安张坂出现了昨日最大风力24.6米/秒，相当于10级风力。今日，受北方冷空气影响，气压梯度比较大，风力还将持续，沿海风力仍有8级。另外，受降水影响，气温也有所下降，市区气温在11℃—14℃，而安溪、永春、德化山区的最低气温仅有8℃，永春、德化两地受海拔影响，高温也仅在10℃上下。好在，明日风力会有所减弱，气温也会略有回升。所以，市民朋友再坚持两天，太阳很快就会上岗，温暖也会如约而至。
【泉州市区天气预报】
1月2日 小雨 12℃—17℃
1月3日 多云 14℃—20℃
1月4日 多云 15℃—21℃
1月5日 小雨 14℃—18℃
1月6日 多云 12℃—16℃
1月7日 晴 13℃—17℃
于大宝称不值5000万拒绝恒大 与阿尔滨续约三年
于大宝称不值5000万拒绝恒大 与阿尔滨续约三年
字体大小：A A2014-01-12 11:11:08编辑：小土豆点击: 次
90win体育讯 北京时间2014年1月12日，恒大求购于大宝是近来中国足坛的焦点所在，不过令人失望的是这桩转会最终泡汤了，据有关消息显示，于大宝本人称自己不值5000万拒绝了恒大的邀请，同时他已经和老东家阿尔滨续约三年。
据Tou露，广州恒大希望用5000万的转会费签下于大宝，而球员本人甚至一度表态将转会广州恒大。不过1月10日中午，媒体传出消息，于大宝与广州恒大在个人待遇方面谈崩转会告吹，目前于大宝已经和老东家阿尔滨续约三年。
为何这桩几乎成为事实的转会会泡汤?据Tou露，双方在几项细节上没有达成一致意向。
第一，年薪方面，恒大表示愿意为于大宝提供500万的年薪，不过于大宝却狮子开大口索要800万的高额薪金，这已经超过了队中国内球员年薪第一的黄Bo文700万，为了避免打破对内平衡，广州恒大直接否决了这个要求。
第二，于大宝作为阿尔滨队绝对的主力肯定不敢在新球队上打替补，不过在拥有中超射手王埃尔克森的恒大阵中于大宝想要取得一个首发位置并不容易。
第三， 由于有合约在身，恒大不会像签自由球员那样给于大宝一笔高昂的签字费，而于大宝则向恒大索要几百万元签字费，已经砸出5000万的恒大不能接受这个无理要求。
在这种情况下，对阿尔滨依然存在留恋的于大宝拒绝了恒大的邀请，同时和老东家阿尔滨续约三年。
不过，于大宝还是向恒大方面表示了感谢，“还是要谢谢恒大吧，感谢他们能够看得上我。但是我真的不值5000万，我甚至连1000万元都不值。”
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