2023年第三季度，餐饮中国餐饮业数字化转型速度显著加快。业加数据显示，速数全国范围内超过60%的字化转型餐饮企业开始系统性地应用数字化工具优化运营。美团、趋势饿了么等本地生活平台推出“双主场”模式，明显国色天乡官网推动实体店与线上渠道深度融合，餐饮带动行业营收增速回升至8.7%，业加其中数字化门店的速数销售额同比增长32%。
数字化基建加速普及
近半年来，字化转型餐饮业数字化投入明显增加。趋势肯德基、明显星巴克等连锁品牌平均每年在数字化系统上的餐饮开元1-32集在线观看投入占营收比重超过5%。例如，业加某新中式快餐连锁2023年2月上线自研点餐系统后，速数客单价提升18%，排队时间缩短60%。技术方案上，微信小程序渗透率突破80%，权力的游戏下载而30%的中小型餐厅开始尝试使用AI智能点餐设备。行业普遍采用“前台硬件改造+后端管理系统升级”的路径，大型餐饮集团则引入大数据分析平台，精准定位客群消费习惯。
“双主场”运营模式深化
餐饮业发力“双主场”教程体系逐步成熟。全聚德、俺去也官方海底捞等老字号企业将线上平台作为新品试销的主阵地，线上订单占比达45%。外卖平台推出“堂食引流”计划，通过优惠券补贴、会员积分互通等手段，引导顾客形成线上线下联动消费习惯。优酷官方下载某中型面馆通过外卖平台积累的顾客画像数据，定制开发出3款新菜品，上市后月销售额增长27%。同时，外卖骑手服务半径缩短20%，即时配送时效提升至25分钟以内。
多方协同推动产业升级
政府部门发布《餐饮业数字化转型指南》，明确要求企业建立线上线下数据协同机制。行业协会组织开展“餐饮业发力‘双主场’方法”培训，覆盖中小企业负责人超过万人次。消费者反馈显示，数字化改造后，85%的顾客表示能获得更个性化的服务。某连锁咖啡馆通过会员系统记录的饮用偏好，为顾客推荐定制化套餐，复购率提升至68%。供应链环节，数字化管理使生鲜食材损耗率降低12%，客单消费中的食材成本占比下降9个百分点。
最新监测数据显示，第四季度将有超过200家大型餐饮集团启动“双主场”2.0版本升级，重点探索虚拟门店与实体店的场景融合新模式。业内专家指出，行业数字化渗透率仍存在较大提升空间，尤其是在三四线城市中小型餐饮企业的应用普及上。
泉州梨园戏演员转场 服化道7人1分钟完成抢妆
泉州梨园戏演员转场 服化道7人紧密配合
“1分钟后台抢妆”视频火遍全网
日，一则展现福建泉州梨园戏演员演出时“后台服化道7人，1分钟完成抢妆”的短视频登上抖音热榜、微博热搜，火遍全网。
记者看到，视频中七八个人围着一名戏剧演员紧张地换妆中。该视频的拍摄者赖女士在视频中表示：“化妆师3个、服装师也有3个，还有道具师……这个音乐小节（演员）要完成换妆， 非常赶！”据了解，该视频拍摄于福建省梨园戏传承中心，展现了该剧团6月25日上演的《倪氏教子》剧目的转场过程中，七八名后台人员同时为女主角抢时间换妆的紧张工作场景，严谨快速的配合，令人拍手叫绝。
该视频发布后，很快登上抖音热榜，全国多个媒体抖音号转发了该视频，网友纷纷点赞，并在视频下评论：“梨园戏中的F1”“好有默契，配合得真好”“看似手忙脚乱，实则井井有条”“忙而不乱，稳而不慌”“这就是专业”……
“演员台前光鲜，背后有很多幕后人员的支持。”福建省梨园戏传承中心工作人员介绍，《倪氏教子》演出的转场中，有7名后台人员围着演员，一个整理妆容，两个换头饰，两个换服装，还有两个在旁边打手电照明。“每次后台紧张抢妆，都是为了下一场亮相的完美，给观众以最好的视觉感受。”
据了解，新编梨园戏《倪氏教子》由“二度梅”、福建省梨园戏传承中心主任曾静萍担任艺术指导，谢子丑编剧，青年新锐导演曾龙执导，整个团队由梨园戏青年艺术力量组成，象征着被誉为“宋元南戏活化石”的梨园戏的青春蓬勃气象。（泉州晚报记者 张素萍 通讯员 林小伟 ）近
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