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天气愈发寒冷，没尝催生出一种新兴的过加水果吃法——加热水果。有人用空气炸锅烘烤，热吃也有人拿去蒸锅蒸着吃，水果北方有暖气的后悔家庭更是直接把水果搁在暖气片上焐热……

不过，也有人会担忧：水果加热后还剩下营养吗？没尝大男当婚全集下载

事实上，水果加热食用，过加营养流失并不严重，热吃反而能带来不同的水果口感与风味体验。

图源：某社交平台

水果煮着吃，过加另有一种风味

在蒸、热吃煮、水果炖等低温烹饪过程中，后悔水果中的糖分、氨基酸、维生素C以及类胡萝卜素等成分会部分分解，生成醛、酮、醇等具有芳香气味的化合物。因此，熬一碗梨汤时能嗅到独特香气，不仅源于水果本身所含的果香，也与加热过程密切相关。但不宜长时间烹煮，以免高温导致热敏性营养成分大量流失，同时也会令水果原有的香气大幅减弱。

高温烹调如烧烤时，水果中的葡萄糖、果糖会与氨基酸发生美拉德反应，这一过程不仅让水果呈现诱人的焦黄色泽，还会生成多种芳香物质，法国空乘4(多塞尔航空)这正是水果经过加热后散发出独特香气的秘密所在。

此外，煮食水果时，部分糖分和酸分会融入水中，若你觉得某些水果生吃过于甜腻，通过烹煮便可将浓烈甜味转化为清甜或甘甜，更宜入口；同时还能饮用到酸甜适中的果汤，带来截然不同的味觉享受。

有些水果生吃时口感较刺激，比如菠萝，其中的菠萝蛋白酶与口腔接触后会带来刺痛感，草酸钙结晶则如同细针般扎嘴。不过加热后就无需担心了，高温能分解蛋白酶，草酸钙结晶也能溶于水。因此，怕扎嘴的朋友可以尝试把菠萝煮着吃、烤着吃，或是做成菠萝炒饭。

加热水果：营养流失并未想象中严重

——这 7 种营养流失无需担心

每百克水果中，水分、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及脂肪的含量可达克级别；而维生素、矿物质以及各类植物化学物质（如 β-胡萝卜素、花青素、番茄红素、叶黄素、玉米黄素等）则在微克至毫克级别。

若不考量加热对口感的改变，仅从营养价值角度审视，上述那些容易通过其他类别食物获取的美国大片又大又好看PPT营养成分，便无需过分担忧加热造成的流失问题。

1、水

水果中含水量最高，约为每百克 80～90 克，但通过食用蔬菜、饮用牛奶或豆浆，乃至直接喝水，同样能有效补充身体所需水分，因此无需过于担心加热过程导致水果中水分减少的问题。

2、碳水化合物

水果中含量第二多的成分是碳水化合物，通常在10克～20克/100克之间。不过，主食才是补充碳水的主要来源；而有些蔬菜，如胡萝卜、蒜薹、鲜蚕豆、毛豆、茭白和藕，其碳水含量同样能达到或超过10克/100克，也是优质的碳水补给食物。因此，在加热水果时，无需担心碳水化合物的损失问题。

3、蛋白质

论补蛋白质，水果远逊于肉类、蛋类、奶制品和豆类，仅此一点便无需顾虑加热是否导致蛋白质流失；更何况加热几乎不会造成蛋白质损失，顶多是极少量蛋白质被分解为氨基酸，而加热引发的六房间直播蛋白质变性反而有助于提升其消化率。因此，加热水果时完全不必担心蛋白质的变化。

4、膳食纤维

首先，补充膳食纤维方面，全谷物、杂豆和蔬菜同样可以起到替代水果的作用；其次，加热能使不溶性膳食纤维软化，降低对肠胃的刺激，更适宜胃肠功能较弱的人群；此外，尽管加热会破坏水果细胞壁，导致部分可溶性膳食纤维溶入水中，但只要连同煮过的水一起食用，这部分营养也得以保留，并不会浪费。

5、脂肪

每100克水果中的脂肪含量通常仅零点几克，相较于坚果、肉类、蛋类、奶制品和豆类而言几乎可以忽略不计；而且，脂肪在蒸、煮、炖等低温烹饪方式下也相当稳定，因此用热水处理水果时无需担心脂肪的变化。

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6、无机盐

钙、镁、钾等矿物质具有极强的耐高温特性，究竟有多耐热？在实验中，食材会被加热至约500-900°C并持续30分钟，《荷尔蒙》4中文版随后称量残留物的质量，所得残渣即为食物的灰分含量，这部分灰分正是矿物质的体现。

如此高温都能承受，蒸、煮、炖、炒，乃至煎、炸、烧、烤，温度通常不过两三百摄氏度，根本无法破坏矿物质。即使有少量矿物质从水果中溶入水中，只要将煮过的水一同饮用，便不会造成损失。因此，加热水果时无需担心矿物质的流失问题。

7、叶黄素

叶黄素具有良好的热稳定性，同时对酸碱环境也有较强耐受性，因此无论使用何种水源加热，都不会影响其活性。像猕猴桃、葡萄、柑橘这类富含叶黄素的水果，从营养保留的角度来看，煮熟食用也完全可行。

——这四类营养素虽容易流失，但影响不大

1、维生素C

维生素C不仅能促进胶原蛋白生成，还能够提升铁、钙及叶酸的吸收与利用效率，同时有助于抗体的形成，对维持身体健康具有重要意义。

然而，我国居民的维生素 C 摄入量仍未能满足推荐摄入标准。

由于维生素 C 不耐高温，水果生吃确实更有利于营养保留，但也不必因此完全避免熟食水果。以下是根据美国农业部数据整理的常见水果制成罐头后维生素 C 的保留率表格。

富含维生素C的蔬果 图片来源：参考文献[3]

你会发现，像草莓、橘子、菠萝这类维生素 C 含量较高的水果，其维生素 C 的保留率普遍超过 40%，其中橘子罐头的保留率甚至达到 74%，表现相当出色，因此从维生素 C 的留存角度来说，它们很适合加工后食用。至于本身维生素 C 含量就不高的其他水果，制成罐头后保留率略有下降，也无需过于担忧。

为充分补充维生素 C，可常生食富含该营养素的水果，例如冬枣和猕猴桃。摄入两颗较大的冬枣或两只小号猕猴桃即可满足成年人一日所需的维生素 C。

此外，我们还可多摄入维生素C含量与水果相当的蔬菜，具体可参见下表，这样一来，即便水果在加热过程中流失少量维生素C，也无需过分担心。

富含维生素C的蔬果 图片来源：参考文献[1]

2、花青素

花青素热稳定性较差，超过60℃便会迅速分解；且其为水溶性物质，若通过烹饪方式食用，容易在加热过程中流失。因此，从有效保留花青素的角度来看，蓝莓、桑葚这类富含花青素的水果并不适合煮食。此外，它们均为浆果类，质地柔软，长时间加热后极易变软甚至烂糊，影响口感。更值得注意的是，若用自来水烹饪，花青素遇碱性水质可能呈现异常蓝色，视觉效果极不理想，堪称“黑暗料理”

3、β-胡萝卜素

β-胡萝卜素对热较为敏感，因此像芒果、木瓜、橘子这类富含该成分的水果并不适合加热食用，以免造成营养流失。相比之下，菠菜、萝卜缨、莴笋叶、韭菜、木耳菜等蔬菜中的β-胡萝卜素含量更高，是芒果的3倍以上，更是木瓜和橘子的9倍以上。因此，我们完全可以优先通过这些耐热性更好的蔬菜来补充β-胡萝卜素，这样一来，在加热芒果、木瓜或橘子时，便无需再担心其β-胡萝卜素损失问题了。

4、番茄红素

番茄红素遇热较不稳定，但加热可促使活性较低的全反式构型转化为抗氧化能力更优、生物利用度更高的顺式构型。尽管部分番茄红素会因加热而损失，整体抗氧化效能却得以提升。因此，从番茄红素的营养角度而言，番石榴、西瓜、木瓜、西柚等富含该成分的水果完全适合烹熟食用。

哪些水果适合加热食用，哪些又不适合？

水果是否适宜加热食用，不仅要看营养流失情况，还得兼顾其质地与口感。例如前述的浆果类，如猕猴桃、蓝莓、桑葚，就不适合加热处理，因其本身质地柔软，一经煮、蒸或烤制极易变成糊状。此外，猕猴桃富含维生素 C，生食时酸甜爽口，若非要加热食用，实在有些浪费其天然风味与营养优势。

综合来看，苹果、梨、黄桃、李子、西梅、菠萝等质地偏硬且维生素 C 含量不高，以及杏、橘子、芒果、橙子、山楂等虽质地较硬但花青素和番茄红素含量也较有限的水果，适合加热后食用。

无论是水煮、微波还是烤着吃都行，只是水煮会导致更多水溶性维生素流失，而烤制则会让那些怕热的维生素基本消失殆尽。不过我们平时也不总把水果拿来加热吃，还有其他食物能提供所需营养，因此不必过于担心。其实营养的关键不在于非要某种食物以特定方式食用，而是整体饮食搭配均衡即可。

蓝莓、草莓、猕猴桃、桑葚、火龙果、西瓜这类质地偏软的水果，加热后易变得糊状，不建议煮着吃。

在条件允许时，食用新鲜水果仍是最佳选择。不过，部分水果经加热后也能带来独特的口感与风味，为日常饮食增添些许新意。

参考文献

[1] 杨月欣. 《中国食物成分表》第六版 第一册[M]. 北京大学医学出版社, 2018

[2] http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=49326

[3] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html'>https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/?component=1162

[4] 徐青，王代波，刘国华，等．花青素稳定性影响因素及改善方法研究进展[J]．食品研究与开发，2020，41(7)：7．

[5] 朱振宝, 吴园芳, 易建华. 紫甘蓝花色苷色素稳定性的探讨[J]. 粮食与油脂, 2011(10):4.

[6] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/?component=1107

[7] 朱倩，高瑞萍，雷琳，等．番茄红素热异构化机制及其影响因素研究进展[J]．食品科学，2018，39(15)：6．

[8] 阐建全. 食品化学（第二版）[M]. 北京：中国农业大学出版社，2008

策划与制作

作者丨谷传玲 首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师

审核丨张宇 中国疾病预防控制中心研究员、博士，国家健康科普专家，中国医师协会健康传播工作委员会委员

策划｜符思佳

编辑丨甄曦

审校丨徐来 林林

NZXT 2026款H6背插主板机箱登场，采用非对称结构设计

PChome 6月5日消息，NZXT 于今日推出2026款 H6 中塔机箱，新品紧跟当下背插主板的主流生态趋势，专为背插式主板量身打造，针对性解决传统机箱适配背插主板的兼容性难题，为整机纯白整洁背插走线方案提供新选择。

PChome 6月5日消息，NZXT 于今日正式推出2026款 H6 中塔机箱，新品紧跟当下背插主板的主流生态趋势，专为背插式主板量身打造，针对性解决传统机箱适配背插主板的兼容性难题，为整机纯白整洁背插走线方案提供全新选择。

外观设计上，新款H6采用极具辨识度的非对称结构设计，延续了NZXT简约利落的设计风格。机箱左侧与部分前板搭载一体化曲面玻璃，通透质感拉满，能够清晰展示内部硬件；右侧面板及剩余前板区域配备MESH网状透风面板，兼顾颜值与散热基础。非对称的面板组合打破传统机箱刻板设计，视觉层次丰富，兼具观赏性与实用性。

散热与结构优化是这款机箱的核心亮点。前面板分区设计形成专属非对称进风布局，搭配大面积MESH网孔，有效提升整机进风效率，保障硬件散热稳定。同时机箱重点优化背部走线空间与理线结构，完美适配主流背插主板，充足的背部空间可轻松容纳主板背面接口与插头，实现整机无线材外露的整洁装机效果。

PChome总结，作为标准中塔机箱，它可兼容主流ATX主板与长显卡，满足大部分用户装机需求。目前NZXT尚未公布这款机箱的详细尺寸、冷排规格、显卡限长、售价及上市时间，后续硬件参数、适配范围与售价信息值得持续关注。

（文中图片来源于网络）

焦迈奇新专先行曲《今天也想见到你》全网上线 曲风清新一吐青春情愫

1.焦迈奇《今天也想见到你》简体封面图

2.焦迈奇宣传照

焦迈奇《今天也想见到你》banner图

大众网娱乐 今日，原创音乐人焦迈奇新专辑先行曲《今天也想见到你》全网上线，歌曲短视频片段也在同日推出。歌曲满满的元气、抓耳的旋律、轻快的节奏和朗朗上口的词曲，极易为听众留下强烈的记忆点。同步推出的视频中，焦迈奇淡淡地唱着年少心事，对于感情表达的纯粹与美好呼之欲出，不但深受乐迷喜爱更引发广大网友共情讨论。 

　　作为华语乐坛新锐音乐人，焦迈奇此番推出的新专辑预热先行曲《今天也想见到你》，音乐风格清新自然，歌曲意境俏皮动人。值得一提的是，《今天也想见到你》词曲由深受大众喜爱的华语音乐组合“好妹妹”成员秦昊亲自为同门师弟量身打造，秦昊的词曲将焦迈奇自然清澈的声线勾勒的更加透彻。“今天也想见到你，不管什么天气；今天也想见到你，谁也无法代替”，令人不禁回想起青春时代的悸动，歌曲意境纯洁且柔美。同时，于音乐创意短视频平台同步上线的歌曲视频片段中，焦迈奇面对镜头一字一句唱出青春期的隐秘心事，在清澈干净的声音中，你会听到一个少年在向你诉说他内心简单却真诚的喜欢，纯粹的爱恋心绪。新歌上线后网友直呼，从此对于“我喜欢你”的表达方式，除了“今晚月色真美”，还有《今天也想见到你》。 

　　出道以来，焦迈奇凭借不俗的创作实力与扎实的演唱功底，将独有的音乐魅力与听众的青春心事完美融合进音乐作品中，广泛引发共情的同时更在一众乐迷心中留下“标识化”印象。此前，不论是由焦迈奇独自包揽词曲创作的作品《我的名字》，还是为影视剧定制词曲并演唱的歌曲《少年行》，再到“治愈系”单曲《哗啦啦少年再见》，焦迈奇更是从未停止在音乐创作上的探索和努力。知名乐评人赵南坊在评价《我的名字》时表示：“《我的名字》是一首歌曲，更是一种气质。作为创作者以及演唱者，焦迈奇完全将个人气质灌注到作品里。很明显，焦迈奇是在进行差异化发展，《我的名字》清晰展示出向唱作人方向发展的决心”。从焦迈奇对新歌《今天也想见到你》演绎中可以看出，他的演唱技巧与对音乐情绪的把握较前期相比更加成熟，但不变的是真挚的音乐态度和一如既往的干净气质。 

　　据悉，焦迈奇新专辑也将在不久之后惊喜上线，这位潜力无限的音乐人又将带来怎样令人动容的新作，敬请期待。