如今走进各大商超的奶越牛牦牛羊奶乳制品专区，各类奶品令人目不暇接。好水牛奶始终占据核心地位，骆驼从全脂、相揭脱脂到高钙、奶越牛牦牛羊奶高蛋白、好水靠比视频在线免费观看0乳糖等系列，骆驼因功能差异价格也各有不同。相揭此外，奶越牛牦牛羊奶一批“高端奶”愈发引人注目——水牛奶、好水牦牛奶、骆驼羊奶、相揭骆驼奶乃至驴奶、奶越牛牦牛羊奶马奶等，好水在消费者眼中颇具稀缺性，骆驼单价常为普通牛奶的数倍甚至十倍以上，却凭借“更营养、更稀有”的定位赢得青睐。
面对“乱花渐欲迷人眼”的动物奶市场，人们难免疑惑——高价就等于优质吗？
不同动物的奶在基础营养成分上差异并不显著。
“首先要明确，免费观看91网站这些动物奶对人类来说，都是健康的选择”，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员郑楠介绍，哺乳动物的乳汁均含有满足新生幼崽生长所需的基本营养素：蛋白质、脂肪、糖类及矿物质等。除了上述成分外，乳汁还富含多种具有生物活性的物质，如免疫球蛋白、抗菌肽、抗菌蛋白、寡糖、生长因子和激素等，这些物质在调节生理功能方面发挥着重要作用。然而，由于不同动物物种在营养与生理需求上存在一定差异，其乳汁成分也呈现出一定的种间特异性。总体来看，基础营养成分相近，而活性成分则各具特色。91抖音在线观看
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示：“这类奶制品的基础营养成分差别不大，大多数产品在钙和蛋白质的含量上相近。”
为何羊奶、骆驼奶、水牛奶等动物奶的价格普遍高于牛奶？郑楠分析指出，我国地域广袤、奶畜资源丰富，但分布最广泛的仍是荷斯坦奶牛。相比之下，生活在干旱荒漠地区的骆驼、高寒山区的牦牛、南方湿热环境中的水牛，以及草原农牧区的山羊、马和驴等特色奶源动物，因其养殖规模小、产奶量有限，导致原料供给不足，生产成本相应提高，因而价格也更高。
专家指出，羞羞秘歪歪漫画入口在评估各类动物奶的具体营养成分时，主要应关注干物质、脂肪、蛋白质和乳糖等指标。干物质是指牛奶去除水分后所剩余的全部物质，也被称为奶中的“营养干货”。从理论上讲，绵羊奶与水牛奶的干物质含量较高，而牛奶与骆驼奶的干物质水平则相近。但具体数值仍需以各动物奶产品包装上标注的营养成分表为准。
从其他营养指标来看，不同动物奶各具特色：山羊奶的必需氨基酸占比高达约49%，位居首位；牦牛奶紧随其后，约为45%；骆驼奶被证实是优质的维生素C乳源，有助于增强免疫力、预防缺铁性贫血；在蛋白质组成方面，相较于其他畜乳，山羊奶的酪蛋白比例更高；而马奶与驴奶则富含溶菌酶，具有抗菌作用，并能调节肠道菌群平衡。男生和女生一起差差很疼的软件此外，羊奶中钾和镁的含量均高于其他几种奶类，绵羊奶所含矿物质元素总量亦超过山羊奶。
奶的香气主要源自其脂肪成分
近年来，口感更加香醇的水牛奶日益受到消费者青睐，已成为制作双皮奶不可或缺的原料。由此可见，动物奶所呈现的风味与质地，同样是决定消费者选购的重要考量。
“奶的风味主要在脂肪里。所以脂肪含量越高，其奶香气味和浓厚口感越出众。如今，部分牛奶产品为了提升风味口感，会通过闪蒸浓缩或添加奶油等方式人为增加脂肪含量。而若奶的脂肪减少，香气与浓郁感也随之减弱。”范志红指出，消费者可据此项指标来判断不同动物奶的风味差异。
郑楠阐述了各类动物奶的典型风味特征：牛奶味道温和，散发淡雅奶香，略带甜润感，口感柔和顺滑，是大众最为熟悉的标准奶味；水牛奶因脂肪含量高，质感浓稠、顺滑，奶油气息突出，风味比牛奶更厚重，甜度明显且带有浓郁的甜腻感；山羊奶气味独特，常有辛辣、膻腥或类似公羊的气息，也有人感知为泥土或野性味道；绵羊奶含有较高浓度的脂肪酸，风味远胜于牛奶，层次更为丰富，兼具明显的甜味与坚果香气，其膻味一般较山羊奶轻淡；骆驼奶因钠含量偏高，口感润滑但略带咸鲜，有时会被形容为有轻微的“腥味”或“肥皂味”，甜度相对较低；牦牛奶脂肪与蛋白质双高，风味厚重而饱满，甜润感突出，并带有浓郁的奶油香，偶尔伴随微弱的野味或泥土气息；驴奶脂肪和蛋白质含量偏低，因此质地轻盈、口感清爽，味道清淡且带淡淡甜意，略含青草香气，几乎无膻味；马奶乳糖含量高，与驴奶相近，呈现清冽淡雅的质感，微甜，带有独特的轻微“植物性”或“油性”风味。
根据上述风味与口感特点，专家建议消费者可依据个人经济状况及味觉喜好，挑选合适的动物奶产品。
“天然活性营养”方为真正核心价值
2018年11月24日，《柳叶刀》刊发了一项涵盖21个国家、13.6万人、随访9.1年的大型队列研究结果，探讨乳制品摄入与死亡率及心血管疾病的关系。研究发现，与不喝牛奶者相比，每日摄入量超过488克牛奶的人群，总死亡率降低17%，非心血管原因导致的死亡率下降14%，心血管相关死亡率减少23%。“由此可见，日常摄取奶制品对健康具有重要意义，应养成每天饮奶的良好习惯。”郑楠表示。
那么，在挑选动物奶时，消费者还需关注哪些事项？范志红指出，不同动物奶的致敏性存在差异。有人对牛奶和水牛奶过敏，却可耐受羊奶；也有幼儿同时对牛奶和羊奶过敏，但对骆驼奶和驴奶不过敏。“因此，对牛奶过敏的人群可尝试选择自身未出现过敏反应的其他动物奶，作为钙、维生素A及多种B族维生素的膳食替代来源。”
郑楠建议，生长发育期的儿童应以营养均衡的全脂牛奶为主，偶尔可搭配营养密度更高的水牛奶或绵羊奶作为补充；对于需补钙或预防骨质疏松的中老年人及女性，可优先选择天然钙含量较高的绵羊奶、牛奶或水牛奶；消化能力较弱或存在乳糖不耐受者，则适宜选用发酵乳——即以牛奶制成的酸奶，既能摄入益生菌促进消化，又可规避乳糖不耐带来的不适。但郑楠特别提醒，应关注发酵乳中添加糖分的含量。此外，从易消化性考量，驼奶和驴奶也是不错的选择：驼奶因不含β-乳球蛋白这一常见过敏原，更易被人体接受；驴奶则因脂肪球细小、乳清蛋白含量高，对肠胃负担较小，更适合敏感人群。
消费者在挑选动物奶时，还应留意产品的杀菌方式和成分表，毕竟“天然活性营养”才是奶类真正的核心价值所在。为最大限度保留原始风味与营养价值，建议优先选择新鲜奶品；相较而言，巴氏奶比超高温灭菌乳更能有效保存奶的天然特性。
部分消费者因减脂或控制体重等健康考虑，在选购奶制品时更偏好脱脂牛奶。范志红指出，流行病学研究显示，对体重正常人群而言，饮用全脂奶并不会增加肥胖风险；相反，用奶类替换同等热量的主食或肉类，反而有助于预防年龄增长带来的体重上升。
泉州鲤城突击检查多家知名奶茶店 检测结果20日后公布
原标题：鲤城突击检查多家知名奶茶店 检测结果20日后公布
奶茶饮料检测结果将于20个工作日后公布
海峡网7月27日讯 （泉州网记者陈云青 文/图）炎炎夏日，消费者们经常喝的茶饮品、咖啡饮品是否安全卫生呢？昨日，市食药监局鲤城分局联合人大代表及多名蓝马甲志愿者对鲤城区网红奶茶店开展了一场突击检查。志愿者们随机抽取了位于市区新华北路的莓超疯、星巴克、85℃三家知名饮品店进行检查。
志愿者们检查进货台账
检查后厨卫生情况
此次检查情况总体向好，检查发现，上述饮品店从业人员均持有有效健康证明，个人卫生符合要求，三防设施齐全，原料、半成品、成品均有分开分类存放。不过，执法人员及志愿者也发现部分饮品店存在后厨摆放凌乱、纸箱和垃圾袋堆放在一起、操作台的水渍没有及时清理、厨房地板有积水、员工储物柜与操作区没有区分等问题。
“检查前，我们已对征集来的热心志愿者进行了检查项目的简单培训和讲解，让他们了解监管人员日常的检查工作，帮助其查找饮品店后厨容易出现的问题。”据执法人员介绍，虽然检查发现的这些问题都是“小问题”，但监管人员还是要求商家立即整改到位，促进餐饮环境进一步优化。
据介绍，此次突击检查还在走访的饮品店中抽取了奶茶等部分饮料送至实验室检测，检测结果预计将在20个工作日后向社会公布。
泉州市区通港东街快捷化改造工程启动
记者从泉州市丰泽区获悉，市区通港东街（东海立交至后渚大桥）快捷化改造工程项目指挥部前日揭牌，意味着该项目步入征迁改造阶段。
据悉，该项目是中心市区19个“聚城畅通”项目之一，也是泉州市“抓征迁交净地百日攻坚”专项行动的重要项目。项目建成后，将加快构建环湾交通大轮廓，促进东海片区经济向高层次发展。
据了解，该项目工程路线全长约3.5公里，主车道双向8车道，设计时速80公里，辅道双向4车道，设计时速40公里；还包括两段匝道桥建设（疏港路左转和后渚段掉头），分别长78米、62米。（记者 董加固 通讯员 王志超）
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