轨道试种蔬果　打造绿色天宫

　　 大型美食文旅节目《三餐四季》9日晚走进北京，美食主持人撒贝宁、文旅王嘉宁携手寻味团来到东城与通州，节目深入北京中轴线与运河码头，餐季开启一场古韵与烟火交织的北京寻味之旅。

　　东城豆汁店里，年京灰绿色的韵中浆水在锅里咕嘟冒泡，一股独特的寻季酸香直蹿鼻腔。寻味团学着老街坊的食光样子，手托碗底，美食沿着碗沿转着圈“吸溜”。文旅第一口酸中带馊，节目进 里 片ti几秒后喉间泛起一丝回甘。餐季再咬一口炸得透亮的北京焦圈，酥脆与绵滑在口中交织，这就是老北京讲究的“干稀搭配”。这碗看似朴素的豆汁，是绿豆发酵沉淀、物尽其用的民间智慧。

　　隆福寺的三餐四季厨房里，金生隆爆肚第四代传人冯梦涛正守着一锅沸水，等待一场“秒级”的盛宴。老北京爆肚，吃的香蕉国产2823就是一个“脆”字。只见他手腕轻旋，羊肚仁在滚沸的清水中翻腾，数秒之间出水，多一秒则老，少一秒则生。趁热蘸上芝麻酱，入口的那一下，脆嫩弹牙，酱香与鲜醇在齿间轰然炸开。这是从清代流传至今的百年技艺，是北京菜极致讲究的体现。

　　寻味北京，黄色禁漫天堂免费版自少不了招牌菜烤鸭。寻味团走进悠久历史的烤鸭店，体验了“焖炉不见明火，全凭炉内余温将鸭子外烤内煮”的技艺，出炉的烤鸭色泽枣红油亮，片鸭师手起刀落，鸭肉薄厚均匀。趁热夹起一片鸭皮蘸上白糖，入口即化，焦香与油脂在舌尖瞬间融化。再卷一张荷叶饼，裹上葱丝、黄色软件100甜面酱，鸭肉的丰腴、酱的咸甜、葱的辛香层层递进。这口从南京沿运河“北漂”而来的味道，在京城扎下了根，也融进了八方宾客对北京美食的想象。

　　簋街的夜，则是被麻辣小龙虾的香气唤醒的，入口先香后辣，醇厚不呛，越嗦越上瘾。这道南方来的食材，融入川渝的烈、江浙的醇，在北京的深夜街头扎下了根。

　　如果说东城的味道是讲究与体面，那么通州的滋味便是温度与鲜活。作为大运河的北端起点，数千艘漕船曾在此云集，南北食材与技法顺水而来。

　　寻味团在运河大集发现了一种很多人连名字都叫不全的美食——瓤豆腐。本地盐卤豆腐抓碎成泥，以掌心温度包裹鲜香肉馅，在锅中慢煎至两面金黄。一口咬下，豆腐外皮焦香，内里如绵，豆香裹着肉汁在口中缓缓化开。这道随大运河“北上”的淮扬老手艺，已在通州人的灶台边流传了数百年。

　　若要吃出运河的“魂”，还得尝一道焦烧鲇鱼。鲇鱼切块挂糊，紧接着是见证奇迹的“三上三下”：猛火炸定型，关火让糊壳紧实，再复炸至金黄焦脆。临出锅时，烹入一勺香醋，酸香瞬间激发，去腥提鲜。夹起一块，外壳酥得掉渣，鱼肉却雪白软嫩，浓稠的酱汁咸鲜醇厚。这一口，吃的是漕运码头上的百年传承，更是北运河畔最粗犷又最讲究的江湖之味。

　　通州小饭馆还有一道深藏不露的“老北京比萨”——烀饼。它是用粗粒玉米面，在锅中一点点“拍”出来的。饼底薄至几乎透光，炕得金黄焦脆，咔嚓作响。上面铺满用香油浸润的新鲜韭菜和金黄鸡蛋碎，足足一厘米厚。必须用三根手指托着吃，一口下去，玉米面的焦香、韭菜的鲜爽、鸡蛋的油香，这就是老百姓日子里最踏实的味道。

　　在钟鼓楼的暮鼓晨钟、运河的桨声中寻找北京最动人的味道，节目将于央视综合频道5月9日晚八点档播出。

2024第二届三亚南山素食文化节盛大启幕!南山素食研究院正式启动

　　11月25日恰逢“国际素食日”，以“素启健康，缘起南山”为主题的2024第二届三亚南山素食文化节在三亚南山景区盛大启幕。开幕式上，南山素食研究院正式启动，这标志着三亚南山景区的素食文化建设跃上了新台阶。

2024第二届三亚南山素食文化节盛大启幕

　　三亚市旅游和文化广电体育局副局长钟凤毛，三亚市崖州区旅游和文化广电体育局副局长刘青玲，海南省旅游协会秘书长葛明明，海南省旅游景区协会秘书长苏群，中国非物质文化遗产连氏国医第十六代传承人、宫廷饮膳第十代掌门人王小潇，三亚南山普门旅游发展有限公司常务副总经理钱勇钊，海南南山文化旅游开发有限公司党委书记、董事长刘炳瑞共同启动本届素食文化节。

三亚南山文旅公司总经理刘春立致辞

　　三亚南山文旅公司总经理刘春立致辞表示：“今年南山素食文化节以‘素食+’为理念，让素食文化与旅游、健康、艺术等多元领域深度融合，焕发新的生命力。未来，我们将以各种活动为契机，继续弘扬素食文化，推出更多符合现代生活方式需求的健康素食;扩大南山素食文化节的影响力，让它成为中国乃至世界素食文化的重要名片。”

香港素食协会会长伍月霖致辞

　　香港素食协会会长伍月霖致辞表示：“香港推广素食已超10年，如今健康理念兴起，素食餐厅数量递增，素食文化活动频繁。希望三亚南山素食文化节抓住海南自贸港建设的历史机遇，蓬勃发展，行稳致远。同时期盼中国内地与香港素食行业能有更多交流与探索的机会，相互借鉴，携手共进，为全球素食爱好者提供更多元化、高品质的素食体验。”

三亚市旅游和文化广电体育局副局长钟凤毛致辞

　　三亚市旅游和文化广电体育局副局长钟凤毛致辞表示：“三亚南山景区是素食文化的杰出代表，多年来一直致力于素食文化的弘扬与发展。三亚南山景区在素食文化的传承和发展上所作的努力，不仅提升了景区文化内涵和品牌影响力，还为三亚旅游业多元化发展注入了新的活力。我们期待三亚南山景区继续发挥自身优势，深入挖掘素食文化的深厚底蕴，不断创新文化活动形式，为游客提供更加优质、多元的旅游体验。”

南山素食研究院正式启动

　　开幕式上，三亚南山文旅公司总经理助理颜扬、全球素食总平台植物性饮食科学家，“说蔬”公众号和太蔬福健康蔬食服务平台创办人余力共同启动南山素食研究院。南山素食研究院的启动，将促进南山素食文化节品牌的打造，再由品牌形成产业联动，实现产、学、研融合，为南山美食文化的提升打下更坚实的基础，对南山文旅发展起到推动作用。

开幕式现场

　　此次开幕式在三亚南山景区户外草坪举行，为游客带来全新的体验，众多游客驻足围观，他们深入了解素食文化和健康养生的理念，并纷纷称赞活动办得有意义，既推广了中国传统的素食养生文化，又倡导了绿色、健康、环保的生活理念。

游客在素食集市购买素食产品

　　在素食集市现场，素晴豆笋、拾豆记、每日蔬萃等素食产品琳琅满目，游客们精挑细选、赞不绝口。通过打造素食集市，吸引素食品牌入驻，满足游客的多元化需求，丰富三亚南山景区文旅产品供给，推动素食消费成为文旅市场新的消费增长点，从此可以看出，三亚南山景区对素食文化IP长线运营和多元化发展的重视。

　　“游南山，品素斋，福寿伴君来”，素食佳肴也是本届文化节的一大亮点。开幕式结束后，领导嘉宾、市民游客相聚南山缘起楼素斋品味素食佳肴，一道道创意十足、健康美味的素食征服人们的味蕾。舌尖上的素食，让健康与美味同行，让素食成为更多人追求的生活方式。

开幕式现场

　　本届文化节持续三周，期间将开展一系列参与感强、互动度高、体验性好的活动。例如，通过素食健康挑战、素食健康徒步等形式多样的活动，将素食理念从单纯的饮食延展到生活方式的各个层面，给游客带来健康的体验，同时弘扬素食文化的精神内涵，让更多人了解素食的多样性与包容性，让健康的理念在潜移默化中深入人心。

　　此外，以“健康素食与文旅融合”为主题的研讨会邀请素食行业的专家学者，从多个维度探讨素食与三亚南山景区文旅项目的融合路径，为南山素食品牌打造和经营提出建设性建议;同时共同探讨素食文化的历史脉络与当今社会、生活的新方式相互融合与发展，启迪智慧，传播健康理念。

　　2024第二届三亚南山素食文化节由三亚南山文化旅游区主办，海南省旅游协会、海南省旅游景区协会、海南省旅游饭店业协会、海南省旅游餐饮协会、海南省烹饪协会、三亚市旅游行业协会联合会、三亚市旅游景区协会7家行业协会支持举办。

泉州七旬老人苏宝星：潜心篆刻半世纪刻刀石头不了情

在退休10余年的时间里，深居简出，一心与石头打交道，潜心篆刻，三次获得福建省百花文艺奖，这位71岁的泉州老人真是不简单。近日，记者登门拜访苏宝星，听他讲述刻刀与石头的故事。

苏宝星正在创作中

书架上摆放的篆刻作品

13岁爱上刻石退休后屡屡得奖

“谢绝世俗开纪元，刻刀在握幻大千，弃甲归隐刺桐城，惜身遵命即生涯。”这是别人给予的评价中，苏宝星最为满意的。在苏宝星的书房里，他退休后创作的篆刻作品占据了大半个空间，据说被他“打入冷宫”的有这数倍之多。

书房玻璃柜里摆满了各种各样的荣誉证书，其中，第四届、第八届、第九届福建省百花文艺奖的证书显得格外醒目。苏宝星告诉我们，三届百花奖都是退休后拿到的。最近的一次，是去年参展的篆刻作品《幽谷飞瀑》，获得了三等奖，这也是该届百花文艺奖篆刻类唯一获奖的作品。

从13岁那年，拿着铁钉在磨刀石上刻下的第一个字算起，苏宝星对于篆刻的热爱，已经坚守了半个多世纪。不过，苏宝星的篆刻之路，并非他儿时想象的那般随心。虽然考上了心仪的厦门工艺美术学院雕塑专业，毕业后他却成为公务员。此后几十年时间里，为了篆刻，他几乎放弃了所有的午休时间和大部分应酬机会。在他的世界里，刻刀最提神，磨磨刻刻间发出的“吱吱声”，最是深沉悦耳。

工作间隙，他还拜访请教了上百位知名的书法、篆刻、美术界人士，并得到了启功、许霏、沈鹏、周哲文、林健、石开、韩天衡、崔志强、刘一闻、李刚田、王镛等诸多大家的指点。与名家对话，让苏宝星深深受益。

对篆刻的热爱，苏宝星坚守了半个多世纪

自号“牛背山人”希望永葆自由纯粹的童心

在苏宝星的书房里，我们意外发现一张润格单，清清楚楚地写着“谢绝无偿求印，无论亲朋好友，一视同仁”。

他解释说：“一来篆刻无比伤眼，若不是爱得深沉，谁愿拿光明去换取这无声的石印。再者，大部分求印者，只是慕名而来。”

曾经，一位老同事拿着硬度极高的玉石来求印，苏宝星告诉他玉石的硬度不适合篆刻，误以为他耍大牌的同事竟愤愤而去；更有一友求得印信后，理解不了他的艺术手法，居然抹去印痕要求重刻。苏宝星哭笑不得，也让他下决心闭门清隐，这张告示为他挡去了求印者。

苏宝星书法篆刻作品

在苏宝星眼里，篆刻艺术是纯粹的，无关荣誉，无关物质，这种纯粹容不得半点亵渎玷污。所以他给自己取号“牛背山人”，希望永远保持儿时在南安乡下老家的牛背山下骑牛远牧时那颗自由纯粹的心。

长时间的篆刻，侵蚀了苏宝星的视力，他的右眼几近失明，左眼的视力也靠着一片厚厚的高度老花镜勉强支撑着。只是，谁也说服不了这个倔强的老头放下刻刀。

内心有逸，感清如喜。苏宝星的篆刻始终以汉印为主线，在保留传统风格的同时，展现自己的清逸，在方与圆，粗与细，曲与直，虚与实，残与满间尽情游弋。

在苏宝星的眼里，石头是有生命的。刻刀在石头上游走的时候，他甚至感觉到了石头的呐喊，这是一场奇妙的相遇，遇见刻刀，石头便得到灵魂，遇见苏宝星，石头得到了重生。（海都记者吴日锦林良标文/图）