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一锅快手菜，锅快搞定搞定全家人的手菜胃，温暖家人我做饭有个毛病：特别怕麻烦。人的人尤其是胃温工作日晚上，六点半到家，锅快搞定孩子已经喊饿，手菜小伸进 ai.yecc老公在沙发上刷手机，人的人厨房里一片冷清。胃温这时候你要是锅快搞定让我洗菜、切肉、手菜腌鱼、人的人炒三个菜再煮个汤，胃温我可能直接点外卖了。锅快搞定但后来我琢磨出一个办法——一锅出。手菜就是人的人把所有食材往锅里一丢，该炖炖，该焖焖，中间不用盯着，该干嘛干嘛去。半小时后揭锅，热气腾腾，肉烂菜香，连锅端上桌，全家人围着吃，那种暖呼呼的91n馃崒馃敒馃崙感觉，真的比什么精致摆盘都治愈。今天想跟你分享几道我反复做过、成功率极高的快手一锅菜。不是那种“看起来很美但做起来想摔锅”的网红菜谱，就是普通人家、普通锅具、普通调味料能搞定的实在饭。先说说“一锅菜”的底层逻辑费曼学习法里有个核心：能用最简单的话讲清楚，才是真懂。我做一锅菜也这样——不讲复杂技巧，只讲原理。一锅菜之所以省事，是因为它把“炒、焖、煮”三个动作合并了。关键是选对食材和汤汁比例。耐炖的食材（土豆、胡萝卜、菌菇、豆干）先下，易熟的后下（绿叶菜、海鲜、丸子）。汤汁别太多，91N馃崒馃敒馃崙刚好没过食材的三分之二就行，不然变成炖菜泡饭，没那个“锅气”。调味宁淡勿咸，最后开盖收汁时还能调整，咸了就没救了。这几条记牢，基本什么一锅菜都能驾驭。第一道：番茄土豆炖牛腩，懒人版但汤头超浓这道菜是我家点单率最高的。以前总觉得炖牛腩得两小时，后来发现用高压锅+普通锅结合法，半小时就能软烂入味。具体做法：牛腩切块，冷水下锅焯一下，去掉浮沫，捞出来备用。番茄切大块（记住是大块，炖久了自然会化），土豆切滚刀块，洋葱切丝。锅里放一点油，先炒洋葱到透明，再把番茄倒进去，91n馃崋馃崙馃憴用铲子压一压，炒出红汤。倒入牛腩，加一勺生抽、半勺老抽、一小块冰糖、两片姜，然后倒热水，没过食材。盖上锅盖，中小火炖20分钟，把土豆块放进去，再炖10分钟。最后开大火收汁，撒点盐和黑胡椒。为什么要这样做？番茄炒出汁再炖，能让汤底更浓郁，比直接加水煮好吃十倍。牛腩先焯水去腥，但别焯太久，否则肉会柴。土豆最后放，既不会烂成泥，又能吸收汤汁的91馃敒馃敒馃敒鉂岎煃戰煃戰煇火焾测潓馃悢馃悢馃敒馃敒馃惢味道。我通常直接端着一整锅上桌，连碗都不用摆。孩子拿勺舀着拌米饭，能吃两大碗。第二道：电饭煲香菇滑鸡饭，连锅巴都有如果连炒锅都不想刷，那就用电饭煲。这道菜基本是“食材洗净切好，全扔进去，按煮饭键”的流程。你需要：大米两杯（正常量）鸡腿肉两三个，去骨切小块（用剪刀剪就行）干香菇五六个，提前泡发，切条胡萝卜丁、豌豆粒来一把调味：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、白胡椒粉一点步骤：大米淘洗干净，放进电饭煲，按照平时煮饭的水量稍微少一点（因为香菇和鸡肉会出水）。然后把鸡肉、香菇、胡萝卜、豌豆全部铺在米上，把调料绕着圈淋进去，按下煮饭键。等它跳闸后，别急着开盖，再焖五分钟。然后打开，用饭勺从底部往上翻拌，你会发现锅底结了一层金黄色的锅巴，脆脆的，混合着肉香和菌香。一个小窍门：泡香菇的水别倒掉，过滤一下代替煮饭水，那味道简直绝了。这锅饭我老公能吃掉三分之二，吃完还舔勺子。第三道：白菜豆腐粉丝煲，成本不到十块有时候不是想偷懒，是想吃清淡点。这道菜素净、暖和、饱腹，而且特别适合家里剩了半棵白菜的时候。做法：锅底铺上几片白菜帮子（防止粘锅），再放几块老豆腐（提前煎到两面金黄更香，不煎也行）。加一勺豆瓣酱、一勺生抽、半勺蚝油、几片姜，然后倒热水到豆腐高度的一半。盖盖煮五分钟，撒一把泡软的粉丝，再煮三分钟。关火前放一把香菜，滴两滴香油。豆腐煎过以后特别能吸附汤汁，粉丝吸饱了白菜和豆酱的鲜甜，白菜焖得软烂，连茎都是甜的。天气冷的时候吃这个，从喉咙暖到胃里。省钱倒是其次，关键是家里做菜的烟火气，那种咕嘟咕嘟冒泡的声音，本身就让人安心。不同锅具怎么调整时间？我知道有人要问：我家没有电饭煲，只有电磁炉怎么办？或者只有一个煮锅？其实一锅菜对锅具要求不高，但有几个调整规律：锅具适合做法注意事项炒锅/不粘锅炖菜、焖菜盖锅盖后调小火，别让汤汁收太快电饭煲焖饭、蒸菜水量比平时少一点点，食材别堆得太满砂锅/珐琅锅煲汤、炖肉用最小火，锅体保温好，关火后仍会咕嘟一会儿普通汤锅什锦锅、煮面容易溢锅，记得留两指宽的缝隙如果你只有一个电磁炉，选个深一点的平底锅，照样能做第一道番茄牛腩。电磁炉炒菜火力不均匀，那就多煮一会儿，别急着盛。调味料的“偷懒公式”总有人问，做菜不放味精行不行？行啊。其实一锅菜要鲜，不需要太多花哨调料，记住这三样就够：糖：哪怕只放黄豆大小，也能提鲜去腥，让咸味柔和。白胡椒粉：比黑胡椒更适合炖菜，不呛，还有股隐约的辛辣，能去肉腥。蚝油：不是所有菜都需要，但加了蚝油，汤汁会自带一点浓稠的挂壁感，口感更厚。另外，葱姜蒜不必切得很漂亮。大块的姜片、整瓣蒜、打结的小葱，炖完以后挑出去扔掉就行，既省时间，香味还更足。这算是我这个怕麻烦的人的私人偷懒法。一锅菜带来的小温暖你有没有这样的时刻？天冷，下班路上冻得缩脖子，进家门闻到一股热气腾腾的饭菜味，整个人瞬间松下来。对我而言，一锅菜不仅仅是解决晚饭，它更像是一个容器，把一天的疲惫、琐碎、不耐烦都丢进去，咕嘟咕嘟煮化了。孩子放学回来喊“妈，今天吃什么”，我不用掀开三个锅盖去检查，只掀一个，信心满满地说“你猜”。然后看着他们抢着往自己碗里夹肉，那种满足感，比任何米其林评星都实在。所以，如果你今天也不想做饭，或者不知道做什么，不妨试试上面任何一道。不用准备太多盘子，也不用掐着表怕菜凉了。一锅端上来，热热乎乎，大家围着吃，就是最好的一顿饭。

第四届海上丝绸之路国际艺术节新闻发布会在北京举行

本报讯（记者陈智勇孙灿芬）艺术的盛会，人民的节日。第四届海上丝绸之路国际艺术节新闻发布会今天在北京举行。记者获悉，本月22日—27日在泉举办的本届海艺节，共有“艺术展演展示、艺术发展论坛、网络艺术节”三大板块，活动前后还将在全市各地陆续举办10多个全域性项目。

根据安排，三大板块中，艺术展演展示包括开幕式、第二届海上丝绸之路非物质文化遗产展、第六届中国泉州国际木偶展演、第十三届中国泉州国际南音大会唱、“一带一路”艺术演出周、第六届中国海丝书画小品作品展6个项目。艺术发展论坛将突出“国际元素、时代特征”，以“美美与共——中外艺术与文明交流互鉴”为主题，设立“传统与未来——探寻古代‘海上丝绸之路’”“交流与合作——文化多样性公约的意义”“文化与旅游——多视角的国际人文合作”三个分议题。网络艺术节，以改版升级的海艺节官网为主体（网址：http://www.hsgjysj.com/），开设海艺节英文频道，并将通过制作系列短视频、H5作品，策划举办海艺节抖音短视频、微博话题、网民“随手拍”等征集活动，与网友广泛互动。

此外，本届艺术节中，突出“开放式体验、网络化互动、全域性参与”，市直有关部门和各县（市、区）也策划生成10多个各具特色的活动项目，集中展示文物考古保护、文化与旅游融合、非遗传承大师技艺。时间跨度上，最早的从10月中旬陆续拉开帷幕，最晚的将持续进行到今年12月底。特别值得一提的是，所有这些全域性项目活动均免费向市民开放，让大家共享艺术盛宴。

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